John Myers
Sarrera: Benetako Mexikoko Sukaldaritza aztertzea
Mexikoko sukaldaritza kolore biziengatik, zapore ausartengatik eta osagai paregabeengatik da ezaguna. Mesoamerikako sukaldaritza teknika indigenen, Espainiako eraginen eta nazioarteko beste zapore batzuen nahasketa bat da. Mexikoko sukaldaritza ez da takoak eta burritoak soilik, herrialdeko hainbat eskualdetan bereziak diren plater ugari ditu. Mexikoko benetako sukaldaritza arakatzea sukaldaritza-bidaia zirraragarria izan daiteke.
Mexikoko janariari dagokionez, bere benetako potentziala desblokeatzeko sekretua bere plater tradizionalak ezagutzean datza. Plater hauek belaunaldiz belaunaldi transmititzen dira eta Mexikoko kulturan oso errotuta daude. Artikulu honetan, mundu osoan ospea lortu duten Mexikoko sukaldaritzaren plater berezi batzuk aztertzen ditugu.
Birria: Mexikoko gozo minak eta gaziak
Birria ahuntz, behi edo arkume haragiarekin egindako menestra mexikar pikante eta gazia da. Jalisco estatuko plater ezaguna da eta ezkontzak, bataioak eta jaiegunetan, esaterako, une berezietan zerbitzatzen da. Haragia poliki-poliki egosten da pipermin eta espezien nahasketa batean samurra eta mamitsua izan arte. Sarritan erregosia arto tortilla, tipula, cilantro eta limoi zatiekin zerbitzatzen da.
Birria ospea lortu du azken urteotan, eta Estatu Batuetako Mexikoko jatetxe askotan aurki dezakezu. Tacos eta burritoen betegarri gisa ere balio du. Platerak zapore profil aberatsa eta konplexua du, pipermin lehorretatik ketuaren kutsu batekin. Janari pikanteen zalea bazara, birria da probatu beharreko platera.
