Danimarkako sukaldaritza ezagutzea: janari ezagunen gida

Sarrera: Danimarkako sukaldaritza arakatzea

Baliteke Danimarka ez izatea sukaldaritzako helmugetan pentsatzean burura etortzen zaion lehen herrialdea, baina bere sukaldaritza ezagutzea merezi du, zalantzarik gabe. Danimarkako sukaldaritzak historia luzea du eta bere soiltasuna, osagai freskoak eta sasoiko produktuak ditu ardatz. Sukaldaritzak ere herrialdeko geografia islatzen du, itsaskiari eta esnekiei garrantzi handia emanez. Gida honetan, Danimarkako janari ezagunenetako batzuk aztertuko ditugu, gosari-plater klasikoetatik hasi eta postre eta edari goxoetaraino.

Gosari klasikoa: Smørrebrød

Smørrebrød aurpegi irekiko ogitarteko tradizionala da, Danimarkako sukaldaritzaren oinarrizkoa. Hainbat osagai dituen zekale-ogi xerraz osatuta dago, hala nola sardinzartxoa, izokin ketua, hotzak, gazta eta barazkiak. Smørrebrød gosaltzeko plater gisa zerbitzatzen da, baina bazkaltzeko edo mokadu gisa ere jan daiteke. Normalean, garagardo hotz edo snaps batekin lagunduta egoten da. Smørrebrød-en aldaerarik ezagunenetako bat "frokostplatte" da, hau da, smørrebrød gaineren aukeraketa bat biltzen duen plater bat da.

Danimarkako gozogintza ikonikoa: Wienerbrød

Wienerbrød, Danimarkako gozogintza izenez ere ezaguna, mundu osoan ezaguna den opil gozo eta gozoa da. Pastel hau Austrian sortu zen baina XIX. mendearen erdialdean sartu zen Danimarkan. Danimarkako okinek beren bira eman zioten pastelari, eta azkar bihurtu zen Danimarkako sukaldaritzaren oinarrizko osagaia. Wienerbrød tradizionala gozogintza angeluzuzena da, kremaz edo marmeladaz beteta eta izotz edo azukrez gainezka dagoena. Hala ere, wienerbrød-en aldaera asko daude, besteak beste, "spandauer" ezaguna, hau da, remoncez (azukre, gurina eta almendra nahasketa) betetako opil biribila. Wienerbrød gosaltzeko edo kafe batekin mokadu gisa jaten da normalean.

Street Food-etik Eder-jantokira: Frikadeller

Frikadeller Danimarkako albondigak dira, kaleko postuetatik hasi eta goi mailako jatetxeetaraino nonahi aurki daitezkeenak. Txerriki eta behi, ogi birrinduz, tipula eta arrautza nahasketa batekin egiten dira. Normalean patata egosiarekin, saltsarekin eta aza gorri ozpinarekin zerbitzatzen dira. Frikadeller Danimarkako erosotasun-janari klasikoa da eta sarritan familia bileretan edo oporretan zerbitzatzen da.

Plater Nazionala: Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt Flæsk med Persillesovs, edo txerri-saltsa frijitua perrexil saltsarekin, Danimarkako plater nazionaltzat hartzen da. Platera frijitzen den txerri-sabel xerraz osatuta dago, kurruskaria izan arte eta perrexilarekin eta irinarekin egindako saltsa krematsuarekin zerbitzatzen diren. Normalean patata egosi eta erremolatxa ozpinarekin zerbitzatzen da. Platera oparoa eta atsegina da eta maiz gozatzen da neguko hilabete hotzetan.

Itsaskiko jakiak: Fiskefrikadeller eta Rødgrød Med Fløde

Danimarka urez inguratuta dago, beraz, ez da harritzekoa itsaskiak sukaldaritzaren zati garrantzitsu bat izatea. Fiskefrikadeller arrain zuri, patata, arrautza eta espezien nahasketa batekin egindako arrain-albondigak dira. Normalean aneta krematsuarekin eta patata egosiarekin zerbitzatzen dira. Rødgrød Med Fløde baia gorri, azukrea eta arto-almidoia nahasketa batekin egindako postrea da. Normalean krema harrotu batekin zerbitzatzen da.

Postre gozoak: Æbleskiver eta Koldskål

Æbleskiver Gabonetako garaian normalean jaten diren krepe txiki eta esferikoak dira. Gurina, arrautzak, irina eta azukrea biltzen dituen arrautzez eginak daude. Orea zartagin berezi batera isurtzen da hainbat koska biribil dituena, eta Æbleskiver egosten da urrezko marroi arte. Normalean marmelada eta azukre hautsarekin zerbitzatzen dira. Koldskål zopa hotza eta gozoa da, gurina, arrautza, azukrea eta bainila nahasketa batekin egiten dena. Askotan kammerjunkerrekin zerbitzatzen da, gaileta txiki eta kurruskari mota batekin.

Danimarkako gazta: Havarti, Danablu eta gehiago

Danimarka famatua da kalitate handiko esnekiak, gazta barne. Havarti gazta erdi biguna da, leuna eta krematsua. Askotan ogitartekoetan edo mokadu gisa erabiltzen da. Danablu, Danimarkako gazta urdina izenez ere ezaguna, entsaladen gainean xehatu ohi den gazta sendo eta garratza da edo hanburgesak egiteko osagarri gisa erabiltzen dena. Danimarkako beste gazta ezagun batzuk Gammel Knas, gazta gogorra eta ondua, eta Esrom, intxaur zaporea duen gazta erdi bigun bat da.

Probatzeko edariak: Aquavit eta Garagardo tradizionala

Aquavit Danimarkan ezaguna den eskandinaviako espiritu tradizionala da. Ale edo patata destilatuekin egina dago eta belar eta espeziekin zaporea du, hala nola alkarbia, aneta eta mihilua. Normalean hoztuta zerbitzatzen da eta sarritan digestio gisa hartzen da. Garagardoa ere oso ezaguna da Danimarkan, eta herrialdeak artisau garagardo eszena oparoa du. Danimarkako garagardo ezagun batzuk Carlsberg, Tuborg eta Mikkeller dira.

Non aurkitu benetako daniar sukaldaritza: jatetxeak eta merkatuak

Danimarkako sukaldaritza benetakoa probatu nahi baduzu, Danimarkan jatetxe eta merkatu ugari daude bertan egin dezakezun. Kopenhagen, jatetxe ezagun batzuk, besteak beste, Noma, bere sukaldaritza nordiko berritzaileagatik ezaguna dena, eta Schønnemann, Danimarkako smørrebrød tradizionalagatik ezaguna dena. Torvehallerne merkatua ere leku paregabea da Danimarkako janaria dastatzeko, denetarik saltzen duten saltoki ugari eskaintzen baititu itsaskitik hasi eta gazta eta gozogintza.