Sarrera: Danimarkako sukaldaritza

Baliteke Danimarka ez izatea mundu osoan ezaguna den sukaldaritzaz pentsatzean burura etortzen zaion lehen herrialdea, baina merezi du esploratzea, zalantzarik gabe. Danimarkako sukaldaritza plater tradizional eta modernoen nahasketa paregabea da, herrialdeko nekazaritza-ondare aberatsa eta itsasoaren hurbiltasuna erakutsiz. Danimarkako sukaldaritzak bere soiltasuna, osagai freskoak erabiltzea eta kalitatea kantitatea baino enfasia izateagatik bereizten dira.

Danimarkako sukaldaritzaren historia laburra

Danimarkako sukaldaritzak bikingoen kulturan ditu sustraiak, itsaskiaren, esnekien eta haragiaren kontsumoak protagonismo handia duelarik. Erdi Aroan, Danimarkaren kokapenak Europa eta Eskandinaviaren arteko merkataritza-gune gisa, osagai eta plater berriak sartu ziren. Herrialdeko sukaldaritzak bere bizilagunen eragin handia izan du, besteak beste, Alemania, Suedia eta Norvegia. Gaur egun, Danimarkako sukaldaritza ezaguna da elikagai ekologiko eta jasangarrietan jartzen duen garrantziagatik, baita ohiko platerekiko ikuspegi berritzaileagatik ere.

Danimarkako plater tradizionalak

Danimarkako plater tradizionalak oparoak eta betegarriak dira, askotan haragia, patatak eta barazkiak dituzte. Plater ezagunenetako batzuk frikadeller (albondigak), flæskesteg (txerri errea) eta stegt flæsk med persillesovs (txerri sabela frijitua perrexil saltsarekin). Danimarkako sukaldaritza ere ezaguna da barazki ozpinetako zaletasunagatik, pepino eta erremolatxa ozpinetako ezagunak direlarik.

Smørrebrød: aurpegi irekiko ogitarteko ikonikoa

Danimarkako plater enblematikoenetako bat smørrebrød da, aurpegi irekiko ogitartekoa, hainbat gainerekin dituena. Smørrebrød normalean zekale ogiarekin egiten da eta izokin ketua, txahala errea, sardinzar ozpinetakoa eta gibel-pate bezalako osagaiez gainezka egiten da. Ogiaren eta gaineren konbinazioak gosari, bazkari edo afarian jan daitekeen otordu betegarria eta asegarria da.

Itsaskiko espezialitateak: sardinzar, aingira eta abar

Danimarkak Ipar Itsasoan eta Itsaso Baltikoan duen kokapenak esan nahi du itsaskiek garrantzi handia dutela herrialdeko sukaldaritzan. Sardinzar bat gogokoena da, hainbat prestaketa daude eskuragarri, besteak beste, sardinzar txikitua, sardinzar frijitua eta sardinzar-orkatza. Aingira beste itsaski-espezialitate bat da, askotan ketua edo ozpinetan marinatua. Probatzeko beste itsaski plater batzuk arrain pastelak, ganbak entsalada eta izokin ketua dira.

Danimarkako postreak: probatzeko gozoak

Danimarka gozoki gozoengatik da ezaguna, opil, pastel eta gozoki ugari eskaintzen ditu. Danimarkako postrerik ospetsuenetako bat Danimarkako pastela da, gazta krema gozoz edo fruta marmeladaz betetako gozogintza. Beste postre ezagun batzuk æbleskiver (sagarrez betetako krepeak), kringler (pretzel itxurako opilak) eta mazapan gozokiak dira.

Danimarkako gazta: barietateen gida

Danimarkan kalitate handiko gazta ugari daude, mota ezberdin asko daude eskuragarri. Ospetsuenetako bat Danablu da, zapore zorrotz eta krematsua duen gazta urdina. Beste gazta ezagun batzuk Havarti, gurin zaporea duen gazta erdi bigun bat, eta Gammel Ole, plateretan birrindu ohi den gazta sendo eta zorrotza dira.

Edariak: garagardoa, schnapps eta gehiago

Danimarka bere garagardoagatik da ezaguna, kalitate handiko garagardoak ekoizten dituzten hainbat garagardotegirekin. Danimarkako garagardoa arina eta kurruskaria da normalean, zapore freskagarriak eta edateko errazak dituena. Beste edari ezagun bat schnapps da, askotan belar edo fruituekin zaporea duen espiritu destilatu bat. Kafea eta tea ere edari ezagunak dira Danimarkan, eta kafetegi eta kafetegi askok giro atsegina eta atsegina eskaintzen dute.

Elikadura ekologiko eta jasangarria Danimarkan

Danimarka liderra da elikagai ekologiko eta jasangarrien ekoizpenean, hondakinak murriztean eta ingurumena errespetatzen duten praktikak sustatzen dituena. Danimarkako jatetxe eta kafetegi askok tokian tokiko osagaiak eta nekazaritza iraunkorreko praktikak lehenesten dituzte, janari goxo-goxoez gozatzea erraztuz, elikagaien ekoizpen etiko eta ekologikoa babesten duten bitartean.

Danimarkako jakiak non aurkitu

Danimarka osoan aurki daitezke jaki daniarrak, kafetegi eta okindegi txikietatik hasi eta goi mailako jatetxeetaraino. Smørrebrød probatzeko lekurik onenetako bat Danimarkako jatetxe tradizional batean dago, eta opilak okindegi eta kafetegi askotan aurki daitezke. Danimarkako gazta gazta dendetan eros daiteke, eta itsaskiak, berriz, kostaldeko arrandegietan eta jatetxeetan aurki daitezke. Elikagai ekologiko eta iraunkorrak dastatzeko, bilatu tokian tokiko osagaiak lehenesten dituzten jatetxe eta kafetegiak.