Sarrera: Sukaldaritza bidaia bat Saudi Arabian zehar

Saudi Arabia kultur altxor asko dituen lurraldea da, mendeetako tradizio eta migrazioek moldatutako sukaldaritza aberats eta anitza barne. Arroz plater oparoetatik hasi eta haragi menestra pikanteetara eta gozogintza gazietaraino, Saudi Arabiak zure zapore-papilak asetuko dituen sukaldaritza-goxo sorta zabala eskaintzen du. Artikulu honetan, Saudi Arabiako plater tradizional ezagunenei begirada zabala emango diegu, ziur asko gehiagorako gogoa utziko dizutenak.

Saudi Sukaldaritza oinarrizkoa: Kabsa

Kabsa, zalantzarik gabe, Saudi sukaldaritzaren erregea da, Saudi Arabian ez ezik Golkoko eskualde osoan plater ezagunena eta maitatuena baita. Arroz lurrintsu eta zaporetsu hau basmati arroz luzearekin egina dago, espezien nahasketa batekin ondua, besteak beste, kardamomoa, azafraia, kuminoa eta iltzea, eta haragi samurra eta mamitsuarekin, normalean, oilaskoa, arkumea edo txahala. Platera sarritan almendra frijituekin, mahaspasekin edo tipula kurruskariarekin apaintzen da eta tomate eta pepino entsalada, "dakous" izenez ezagutzen den alboko plater batekin zerbitzatzen da. Kabsa aldi formaletan kontsumitu ohi da, hala nola ezkontzetan, eta abegikortasunaren eta eskuzabaltasunaren sinboloa da Saudi kulturan.