John Myers
Mexikoko Oilasko Satorra Sarrera
Mexikoko oilasko mole mexikar sukaldaritzan mendeetan zehar gozatu den plater tradizionala da. Hainbat osagairekin egiten den saltsa konplexua da, besteak beste, piperminak, espeziak, fruitu lehorrak eta txokolatea, eta horrek bere zapore bereizgarria ematen dio. Saltsa normalean oilasko edo beste haragi motaren gainean zerbitzatzen da, eta ospakizun edo ospakizun berezietarako plater gogokoena da.
Mole saltsaren historia Mexikoko sukaldaritzan
Mole saltsaren jatorria Mexiko zaharrean dago, non zeremonial bazkarietan erabiltzen zen. Saltsa normalean kakao aleekin egiten zen, aztekek janari sakratu gisa errespetatzen zutenak. Denborarekin, mole saltsaren errezeta eboluzionatu egin zen, Mexikoko eskualde ezberdinek nahasketari osagai bereziak gehitu zizkioten. Gaur egun, mole saltsa Mexikoko sukaldaritzaren zati maite bat da eta herrialdeko plater nazional gisa aitortzen da.
Mole Saltsa Tradizional baten osagaiak
Mole saltsa tradizionala hainbat osagairekin egiten da, pipermin lehorrak, fruitu lehorrak, espeziak eta txokolatea barne. Erabilitako osagai zehatzak eskualdearen arabera alda daitezke, baina osagai ohikoenetako batzuk antxoa eta pasilla pipermina, sesamo haziak, almendrak, mahaspasak eta kanela dira. Mole saltsan erabiltzen den txokolatea Mexikoko txokolatea da normalean, azukrea, kanela eta kakao lurpeko aleekin egiten dena.
Nola prestatu Mole Saltsa Perfektua
Mole saltsa egitea denbora asko hartzen duen prozesua da, eta pazientzia eta xehetasunetarako arreta eskatzen du. Lehenengo urratsa piperminak eta espeziak txigortzea da, eta horrek haien zaporea ateratzen du. Ondoren, txigortutako osagaiak ore batean ehotzen dira, eta hori sutan egositako salda lapiko batean gehitzen da. Ondoren, saltsa hainbat orduz egosten da, zaporeak elkarrekin nahasteko. Azkenik, saltsa iragazi eta oilasko edo beste haragi motaren gainean zerbitzatzen da.
Mexikoko oilasko mole errezeten barietateak
Mole saltsaren aldaera desberdinak daude, bakoitzak bere zapore profil berezia duena. Barietate ezagunenetako batzuk mole negro, mole rojo eta mole verde dira. Mole negro pipermin beltzekin egiten da eta zapore aberats eta ketsua du, eta mole rojo pipermin gorriekin egiten da eta zapore apur bat gozoa du. Mole verde pipermin berdeekin egiten da eta zapore urtsua eta belarkara du.
Mexikoko oilasko mole beste plater batzuekin uztartzea
Mexikoko oilasko mole plater polifazetikoa da, eta hainbat alde eta osagarriekin ondo uztartzen da. Pareketa ezagun batzuk arroza, babarrunak eta tortillak dira. Mole saltsarekin ondo uztartzen diren beste plater batzuk tamaleak, entxiladak eta enpanadak dira. Pareketa dotoreagoa lortzeko, saiatu mole saltsa zerbitzatzen haragi edo itsaski errearekin.
Mole zure dietan gehitzeak osasunerako onurak
Mole saltsa edozein dietarako osagarri nutritiboa da. Bitamina eta mineraletan aberatsa da, burdina, magnesioa eta E bitamina barne. Mole saltsan erabiltzen diren piperren propietate antiinflamatorioak ere ezagutzen dira, eta horrek bihotzeko gaixotasunak eta minbizia bezalako gaixotasun kronikoak izateko arriskua murrizten lagun dezake.
Non aurkitu Mexikon benetako satorra
Mexikoko oilasko molearen benetako zaporea ezagutu nahi baduzu, Mexikon hainbat leku daude plateraren benetako bertsioak aurki ditzakezun. Sator jatetxe ospetsuenetako batzuk Oaxaca hirian daude, "zazpi satorren lurraldea" bezala ezagutzen dena. Mole saltsagatik ezagunak diren beste eskualde batzuk Puebla eta Tlaxcala dira.
Nola aukeratu ardo egokia zure mole platerako
Mole saltsarekin parekatzeko ardo egokia hautatzea erronka bat izan daiteke, saltsaren zapore konplexuek ardo asko erraz gaindi ditzakete eta. Kontuan hartu beharreko aukera on batzuk gorputz osoko ardo beltzak dira, hala nola Zinfandel edo Cabernet Sauvignon. Ardo zuriaren aukerarako, probatu Chardonnay aberats eta gurintsua.
Mexikoko oilasko mole sukaldaritzaren etorkizuna aztertzen
Mexikoko sukaldaritzak mundu osoan ospea lortzen jarraitzen duen heinean, sukaldariak mole saltsa plateretan sartzeko modu berri eta berritzaileak aurkitzen ari dira. Sator-inspiratutako kokteletatik sator-infusioko postreetaraino, aukerak amaigabeak dira. Tradizionalista edo zerbait berria probatu nahi duen janarizalea bazara, Mexikoko oilasko mole zure zaporea gozatuko duen platera da.
