Sourdough lehortzea - ​​Horrela funtzionatzen du

Orea lehortzeak balio-bizitza luzea duela esan nahi du. Horrek prozesatzen jarraitzeko aukera ematen du denbora luze baten ondoren ere. Orea lehortzeko hainbat modu daude.

Lehortzeko orea: aldaera sinplea

Orea lehortzeko lehen modurako, gozogintzako paperezko bi orri behar dituzu. Jarri horietako bat gainazal lau batean eta zabaldu 200 gramo inguru orea.

• Jarri orain pergamino paperaren bigarren orria gainean. Zabaldu orea fin eta lehortzen utzi egun batez. Aukeratu leku epel bat horretarako.
• Itxaron ondoren, kendu pergamino-paperaren goiko orria. Orea garratza xehatu. Hori egiteko modurik onena zure eskuekin da.
• Ondoren, bete ore lehorra pote batean eta itxi hermetikoki. Orain orea hozkailuan gorde daiteke hainbat hilabetez.

Orea lehorra irinarekin

Irinarekin ere lehor dezakezu. Horretarako, jarri garratza ontzi batean eta nahastu nahikoa irinarekin nahasketa apur bat heze egon arte. Ondoren, jarraitu honela:

• Hartu ore zati bat eta igurtzi ahurren artean. Errepikatu urrats hau apurka-apurka ore osoa birrindu arte.
• Utzi apurrak labeko xafla batean lehortzen ordu batzuetan eta, ondoren, bete pote edo oihal poltsa batean. Jarri hozkailuan ere.
• Orea erabili nahi baduzu, jarri ur pixka bat edalontzian. Ondoren, oreak koherentzia mozkorra du.
• Ordu batzuk itxaron ondoren, erraz gehiago prozesatu eta ogia erre dezakezu, adibidez.