John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Haragia:
- 4 Pc. Basahate freskoa
Patata purea:
- 600 g Irinezko patatak
- 300 ml Esnea epela
- 30 g Gurina
- 1 Tira Gatza eta piperra
- 1 Tira muskatua
Tipula konfitatua:
- 2 tbsp Sugar
- 30 g Gurina
- 6 Pc. Tipula gorriak
- 25 ml Ozpin baltsamikoa
- 25 ml Ardo beltzaren ozpina
- 60 ml Portuko ardoa
- 300 ml ardo
Savoy aza hostoak:
- 12 Pc. Savoy aza hostoak
- 30 g Gurina
Ardo zuriaren saltsa (300 ml):
- 1 Pc. Txaletak
- 250 ml ardo zuria
- 1 Pc. Erramu hostoa
- 5 Pc. Piperrak
- 375 ml Cream
- 50 g Gurina
- 1 Tira Gatza eta piperra
Argibideak
Haragia:
- Ahate zatiak bi aldeetatik gatzatu eta piperkatu eta alde batera utzi. Orrialde nagusia diamante forman moztuta dago. Berotu labea 170 gradutan zirkulatzen duen airera. Ahatea larruazalean erre erregailuan erre eta labean sartu gutxi gorabehera. 12-15 minutu. Egoste-puntua ahatearen tamainaren araberakoa da.
Tipula konfitatua:
- Tipula zuritu eta xerra finetan moztu. Azukrea zartagin beroan gurinarekin karamelizatu eta tipula gehitzen da. Ondoren, gehitu ozpin baltsamikoa, oporto ardoa, ardo beltza eta ardo beltza eta irakiten utzi nahasketa krematsua lortu arte.
Savoy aza hostoak:
- Zuzendu hostoen forma sukaldeko eraztun edo ur edalontzi baten laguntzaz, moztu beheko zurtoin gogorra eta zuritu laburki ur gazi irakinetan. Hoztu eta alde batera utzi. Zerbitzatu aurretik, bota aza hostoak urtutako gurinarekin.
Patata purea:
- Zuritu eta egosi patatak. Ondoren, xukatu eta nahastu edo zapaldu patata-prentsatik. Gehitu esne epela eta gurina eta ondu intxaur muskatua, gatza eta piperra.
saltsa:
- Txalotak zatitu eta irakiten jarri ardo zuriarekin, erramu hostoekin eta piperrarekin. Murriztu dena erdira. Ondoren, esnegaina gehitu eta berriro irakiten jarri. Ondoren, bahe batetik xukatu, saltsa bakarrik gera dadin. Ondu gatza eta piperbeltza dastatzeko. Azkenik irabiatu gurin hotza.
- Berotu 6,300 ml ardo zuri saltsa eta gehitu erremolatxa zuku pixka bat.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 162kcalKarbohidratoak: 8.7gProtein: 1.6gPotolo: 11.3g
