John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Hasiera: Buffalo mozzarella laranja, txupinazoa eta croutoiekin
- 1 pieza Buffalo mozzarella
- 3 disc Topa
- 1 pieza Orange
- 1 pieza Baratxuri alea
- 2 koilarakada Oliba olioa
- 1 Tira Salt
- 1 Tira Pepper
- 1 koilarakada Ozpin baltsamikoa
- 1 mordo arugula
Bigarren platera: arkume xerra belar azalarekin, peperonata eta parmesanoarekin
- 12 pieza Arkume xerrak
- 4 pieza Egurrezko pintxoak
- 2 koilarakada Oliba olioa
Saltsarako
- 3 koilarakada Gurina
- 2 pieza Txaletak
- 1 pieza Erromero adaxka
- 1 pieza Ezkai-adarra
- 1 shot ardo
- 500 ml Arkume salda
Belar azalerako
- 125 g Gurina
- 3 koilarakada Perrexila txikituta
- 1 koilaratxo Ezkaia txikitu berria
- 4 hosto Saga
- 0,5 koilaratxo Erromero txikitua
- 4 disc Lurrazalarik gabeko txigortua
Parmesanoko patatarentzat
- 1 kg Irinezko patatak
- 150 g parmesanoarekin
- 1 pieza Arrautza
- 2 koilarakada Patata almidoia
- 1 Tira Salt
- 1 Tira Pepper
- 1 Tira muskatua
Peperonatarako
- 1 pieza Piper gorriak
- 1 pieza Piper horia
- 1 Can Tomate txikituak
- 1 ertainei Tipula
- 1 pieza Baratxuri alea
- 4 koilarakada Oliba olioa
- 4 koilarakada Ozpin baltsamikoa
- 1 koilarakada Ezkaia txikitu berria
Postrea: Quark jogurt mousse bainilarekin, marrubiekin edo mugurdiarekin
- 250 g Quark
- 300 g jogurt
- 80 g Sugar
- 1 pieza Bainila leka
- 1 pieza Lemon
- 1 cups Cream
- 5 hosto Gélatino
- 1 pakete Fruta leuna
Argibideak
Hasiera: Buffalo mozzarella laranja, txupinazoa eta croutoiekin
- Moztu mozzarella xerratan. Moztu tostadak dado txikitan eta frijitu zartaginean oliba oliotan baratxuri ale birrindu batekin kurruskaria izan arte. Moztu xerra txikiak laranjatik. Egin apaingarri bat gatza, piperra, ozpina eta olioarekin. Jarri mozzarella xerrak laranja xerrak plater batean. Zabaldu txupinazoaren hostoak gainean, hautseztatu tostada kuboak eta busti entsalada-jantziarekin.
Plater nagusia: arkume xerra belar azalarekin, patata parmesanoarekin eta peperonata
- Bi edo hiru arkume xerrak bildu eta egurrezko pintxoetan jarri. Berotu olioa zartaginean eta arkume xerrak frijitu bi aldeetatik. Ondoren, labeko xafla batean jarri eta gatza eta piperbeltzarekin ondu.
- Saltsarako, gehitu gurin pixka bat zartaginean eta bertan izerditan txalotak gorritu arte. Gehitu erromeroa eta ezkaia. Ardo beltzarekin desglazetu eta 1-a txikitu. Gehitu arkumea edo salda errea eta murriztu ¾etara. Muntatu saltsa gurin kubo hotzekin makila magikoarekin eta ondu dastatzeko.
- Belar azalerako, irabiatu gurina esku nahastailearekin aparra arte. Jarri belarrak eta ogi zuri birrindua gurinan eta dena nahastu. Ondu gatza eta piperbeltza. Jarri lurrazala prestatutako arkume xerretan eta labean labean labean 160 ºtan parrillan 7-10 minutuz.
- Parmesanoko patatetarako, egosi patatak azalean. Ondoren, patatak zuritu eta patata prentsa baten bidez zapaldu. Nahastu gainerako osagaiak oraindik bero dauden patatetan. Ondu gatza, piperra eta intxaur muskatua dastatzeko. Azkenik parmesano pixka batekin hautseztatu. Moldatu patata nahasketa patata dukesa txikitan. Aurrez berotutako labean 180 º C-tan labean jarri gutxi gorabehera. 10 minutu.
- Peperonatarako, piperrak laurdenetan zatitu, haziak eta orban zuriak kendu eta zati berdinetan moztu. Moztu tipula dadotan. Ondoren, kazola batean olioa berotu eta bertan tipula izerditu zeharrargitsu egon arte. Gehitu piperrautsa eta baratxuria eta izerditan 5 minutuz. Nahastu tomateak eta desglaze ozpinarekin. Ondu gatza, azukrea eta piperra. Dena estali eta su motelean egosi 30-40 minutuz. Ezkaia bota. Frijitu tipula gurin apararekin, desglaze salda pixka batekin. Gatza eta piperra ontzeko.
Postrea: Quark jogurt mousse bainilarekin, marrubiekin edo mugurdiarekin
- Baia garbitu, xukatu eta edalontzietara bota. Nahastu jogurta, quark, azukrea, limoi-azala eta bainila mamia. Gelatina berotu krema likido pixka batekin, disolbatu eta gero nahastu quark nahasketara. Tolestu esnegaina. Isuri mugurdien gainean prestatutako edalontzietan. Hoztu bi orduz.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 181kcalKarbohidratoak: 11.8gProtein: 5.1gPotolo: 12.5g
