Emma Miller
Arazoak karbohidrato-edukiari lotuta daude batez ere. Patatak elikagaietan aberatsak diren barazkiak dira, askotan afarirako plateretan aurkitzen dena. Sustrai-barazkien aldakortasuna eta nutrizio-balioa izan arren, horiek jateak ezkutuko osasun-arriskuak sor ditzake.
Arazoak batez ere barazkiek duten karbohidratoarekin lotuta daude, gorputzak azkar digeritzen dituen karbohidrato asko dituzte, eta odoleko azukrearen eta intsulina mailaren igoera eta ondoren jaitsi egiten dira”.
GI karbohidratoak dituzten elikagaien balorazio-sistema bat da; elikagai bakoitzak odoleko azukrean (glukosan) bakarrik jaten denean zenbat azkar eragiten duen erakusten du. Elikagai bat zenbat eta azkarrago zatitu odoleko glukosan, orduan eta eragin handiagoa izango du odoleko azukre mailan, eta horrek 2 motako diabetesa garatzeko arriskua areagotu dezake.
Gainera, "dieta-karga gluzemiko altu baten errusiar mendiaren efektuak jan eta gutxira jendea berriro gosea sentitzea eragin dezake, eta horrek gehiegi jatea eragin dezake", ohartarazi du Harvard Healthek. "Epe luzera, patata ugariko dietak eta karbohidrato asko digeritzen duten elikagaiek obesitatea, diabetesa eta bihotzeko gaixotasunak eragin ditzakete".
Ikerketak erakusten du pisua irabaztea kezka berezia dela. New England Journal of Medicine aldizkarian argitaratutako ikerketa batek 120,000 gizon-emakumeren dieta eta bizi-estiloen jarraipena egin zuen 20 urtez.
Ikertzaileak batez ere elikagaien aukeren aldaketa txikiek denboran zehar pisua irabazten lagundu zuten. Patata frijituak eta patata labean edo purea hartzen zuten jendeak pisu gehiago irabazten zuela ikusi zuten denborarekin, 1.5 eta 0.5 kg gehiago lau urtean behin, hurrenez hurren.
Gainera, elikagai horien kontsumoa gutxitu zutenek pisu gutxiago hartu zuten, baita beste barazki batzuk ere. Patatak gaixotasun kardiobaskularra garatzeko duen arriskua hipertentsioarekin lotu daiteke, arazo kardiobaskularren aitzindari.
Harvard Medical School-eko ikertzaileek 187,000 gizon-emakume baino gehiago aztertu zituzten amerikar hiru ikerketa handitan. Hilean labean, purean edo egositako patata, patata frijituak edo patata frijituak anoa bat baino gutxiago zuten pertsonak astean lau anoa edo gehiago jaten zituztenekin alderatu zituzten.
Tentsio arteriala izateko arriskua % 11 handiagoa zela parte-hartzaileek astean labean, purean edo egositako patataren lau anoa edo gehiago jaten baziren, eta % 17 handiagoa zen patata frijituak izateko (patata frijituak) bat baino gutxiago zuten pertsonekin alderatuta. hilean zerbitzatu.
Ikertzaileek ez dute arrisku handirik aurkitu txip kontsumo handiagoarekin. Hala ere, ikerketako patata frijitu batzuk beste patata motak baino askoz ere pisu txikiagoak ziren (28 g patata frijituen aldean, 113 g), beraz, baliteke patata kopuru txikiagoak emaitzetan eragina izatea.
Elkarte hori berretsita, ikerketak aurkitu du patata anoa bat barazki zati batekin ordezkatzeak hipertentsioa izateko arriskua murrizten duela.
Hala ere, azterketak muga batzuk ditu. «Ikerketa mota honek asoziazio bat baino ezin du erakutsi, ez kausazko erlazio bat. Hori dela eta, ezin dugu ondorioztatu patatek hipertentsioa eragiten dutenik, eta ezin dugu azaldu ikerketan ikusitako emaitzen zergatia», esan zuen Victoria Taylor-ek, British Heart Foundation-eko dietista seniorrak.
"Garrantzitsua da kontutan izan ere AEBetan egindako ikerketa bat dela, non dieta-jarraibideak eta gomendioak Erresuma Batukoekin alderatuta".
