John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Apaintzeko:
- 20 g Salt
- 1 TSP Azido zitrikoa, kristalinoa
- 2 Arrautzak, M tamainakoak
- 1 Tira Salt
- 2 Pintxak Piper beltza, errotatik atera berria
- 20 g Pipermin gorriak, freskoak edo izoztuak
- 30 g Azenario-kuboak, freskoak edo izoztuak
- 1 tbsp Gari irina, 405 mota
- 2 tbsp laranja-zukua
- 2 tbsp Sunflower olioa
- 1 ertainei Baratxuri alea, freskoa
- 2 TSP Labean hautsa
- 1 tbsp Apioaren hostoak, freskoak edo izoztuak
- 1 tbsp Apioaren hostoak, freskoak edo izoztuak
- Loreak eta hostoak
Argibideak
- Nahastu gatza eta azido zitrikoa. Garbitu berenjena eta moztu gurutzatu 6 mm-ko lodierako xerratan. Igurtzi hau berehala gatz nahasketarekin. Utzi 30 minutuz, gero ondo garbitu eta xerrak lehortu zapi fresko baten artean.
Bitartean
- Bitartean, ireki arrautzak eta irabiatu gatza eta piperbeltza aparra arte. Ebaki piper gorri handiagoa dado txikitan. Moztu 4 cm luzeko zati bat azenario baten hondotik, garbitu, zuritu, luzera moztu xerra meheetan eta luzera moztu zerrenda meheetan. Landu zerrenda hauek kubo txikietan. Pisatu izoztutako produktuak eta utzi desizozten.
- Baratxuri aleak bi muturretan tapatu, zuritu eta baratxuri-prentsa batekin estutu. Garbitu apioa freskoa, astindu lehorra eta moztu eta moztu akatsik gabeko hostoak. Erabili behar den kantitatea berehala eta izoztu gainerako hostoak txikitutako zurtoinetatik bereizita. Pisatu izoztutako produktuak eta utzi desizozten.
- Nahastu gari irina laranja zukuarekin homogeneoki. Gehitu arrautza nahasiari eta irabiatu peperoni eta azenario txikituekin.
- Berotu ekilore-olioa zartagin nahiko handi batean, gehitu berenjena xerrak eta frijitu marroia alde batetik. Piztu disko guztiak.
- Baratxuri aleak bi muturretan tapatu, zuritu eta baratxuri-prentsa batekin estutu. Nahastu gozogintza hautsarekin eta apioarekin irabiatutako arrautzekin. Zabaldu arrautza-nahasketa berenjena xerretan eta frijitu estalkia jarrita su txikian arrautza-nahasketa loditu arte.
- Utzi plater batean irristatu, erditik moztu, apaindu eta hasierako (antipasti) gisa balio.
