John Myers
Sarrera: Benetako Mexikoko Sukaldaritza
Mexikoko sukaldaritza kolore biziengatik, zapore ausartengatik eta osagaien konbinazio bereziengatik ezaguna da. Benetako Mexikoko sukaldaritza herrialdearen historia, kultura eta tradizioen isla da. Kaleko janaritik jantoki dotoreetara, Mexikoko sukaldaritzak guztientzako zerbait eskaintzen du.
Benetako sukaldaritza mexikarra arakatzea abentura bat da berez. Sukaldaritza aldatu egiten da eskualde batetik bestera, eta plater bakoitzak bere istorioa du. Espeziak, piperminak edo sukaldaritza tradizionalen teknikak erabiltzea, Mexikoko sukaldaritzak ez du inoiz huts egiten. Artikulu honetan, Mexikoko gozamen klasikoak aztertuko ditugu, zure dastamen-papilak gehiago nahi utziko dituztenak.
Mexikoko sukaldaritzaren historia laburra
Mexikoko sukaldaritzak historia luzea eta askotarikoa du, hainbat kulturaren eragina izan duena. Mexikoko indigenek, hala nola aztekek eta maiek, artoa, babarrunak eta piperra bezalako osagaiak erabiltzen zituzten sukaldaritzan. mendean espainiarra iristearekin batera, garia, arroza eta esnekiak bezalako osagaiak sartu ziren, eta Mexikoko sukaldaritza gaur egun ezagutzen duguna bihurtu zen.
Mexikoko sukaldaritzak beste kultura batzuen eragina izan du, hala nola, frantsesak eta afrikarrak, eta zapore eta osagaien nahasketa paregabean bilakatu da. Gaur egun, Mexikoko sukaldaritza munduko sukaldaritza anitz eta goxoenetako bat da.
Mexikoko osagai tradizionalak
Mexikoko sukaldaritza osagai fresko eta biziak erabiltzeagatik ezaguna da. Mexikoko sukaldaritzan gehien erabiltzen diren osagaien artean artoa, babarrunak, tomateak, aguakateak, piperminak eta hainbat belar eta espeziak daude.
Artoa Mexikoko sukaldaritzan oinarrizkoa da eta hainbat formatan erabiltzen da, hala nola tortilla, tamale eta pozole. Babarrunak ezinbesteko beste osagai bat dira eta babarrun frijituak eta babarrun zopak bezalako plateretan erabiltzen dira. Tomateak eta aguakateak saltsak eta guacamoleak egiteko erabiltzen dira, eta piperminak platerei beroa eta zaporea emateko erabiltzen dira.
Cilantro, oregano, kuminoa eta piperrautsa bezalako belar eta espeziak ere erabili ohi dira Mexikoko sukaldaritzan. Osagai hauek konbinatzen dira Mexikoko sukaldaritzaren sinonimo diren zapore paregabe eta ausartak sortzeko.
Mexikoko Gosari Plater Klasikoak
Gosaria otordu garrantzitsua da Mexikoko sukaldaritzan, eta plater klasiko ugari daude aukeran. Gosaltzeko plater ezagunenetako bat chilaquiles da, tortilla arin frijituekin egiten dena, salsa gorri edo berdearekin eta babarrun frijituekin eta arrautza frijitu batekin zerbitzatzen dena.
Huevos rancheros gosarirako beste plater klasiko bat da, babarrun frijitu ohe batean zerbitzatzen diren arrautza frijituak, salsa, gazta eta krema garratzarekin. Gosari ezagunak diren beste plater batzuk tamaleak, gosari-burritoak eta kontxak eta pan dulcea bezalako ogi gozoa dira.
Bazkaltzeko aukerak
Mexikoko sukaldaritzak bazkaltzeko aukera ugari ditu, zure zaporea asetuko dutenak. Takoak Mexikoko plater klasikoak dira, aldaera askotakoak, besteak beste, carne asada, al pastor eta arrain-takoak. Tostadak, babarrunekin, haragiarekin, gaztarekin eta barazkiekin egindako tortilla frijituak dira, bazkarirako beste aukera ezagun bat.
Burritoak, enchiladak eta quesadillak ere bazkaltzeko plater arruntak dira, hainbat betegarrirekin, esaterako, oilaskoa, txerria, behi edo barazkiak. Tortilla zopa eta pozole bezalako zopa mexikarrak ere bazkaltzeko aukera ezagunak dira.
Afari Sarrera Goxoak
Afaria izan ohi da Mexikoko kulturan eguneko otordurik garrantzitsuena, eta sarrera goxo asko daude aukeran. Afari-plater ezagunenetako bat satorra da, pipermin, fruitu lehor, espeziekin eta txokolatearekin egindako saltsa, oilasko, txerri edo behiaren gainean zerbitzatzen dena.
Tamaleak, arto-oreaz eginak eta hainbat haragi, gazta edo barazkiz beteta, afarirako beste plater klasiko bat dira. Beste afari ezagun batzuk fajitas, enchiladas eta chiles rellenos dira, piper beteak direnak.
Mexikoko postre tentagarriak
Mexikoko sukaldaritzak hainbat postre tentagarri ditu aukeran. Postre ezagunenetako bat flana da, karamelu saltsaz gaineztutako krema krematsua. Txurroak, kanela-azukrez estalitako pastel-ore frijituak dira, Mexikoko beste postre klasiko bat.
Tres leches pastela, hiru esne-motatan bustitako bizkotxoa, beste postre aukera ezagun bat da. Beste postre batzuk arroz con leche, arroz-esnea eta buñueloak dira, azukrez estalitako ore frijituak.
Mexikoko edari ezagunak
Mexikoko sukaldaritzak edari ezagun ugari ditu aukeran. Hortxata, kanela zaporea duen arroz esne edari gozoa, alkoholik gabeko edari ezaguna da. Aguas frescas, fruta edari freskagarriak, beste aukera ezagun bat dira.
Edari alkoholdunetarako, margaritak, tequila, limoi zukuarekin eta seg hirukoitzarekin eginak, Mexikoko koktel klasikoa dira. Corona, Modelo eta Tecate bezalako Mexikoko garagardoak ere aukera ezagunak dira, baita tequila eta mezcal ere, Mexikoko espiritu tradizionalak direnak.
Mexikoko sukaldaritza teknika tradizionalak
Mexikoko sukaldaritzak sukaldaritza tradizionalaren hainbat teknika ditu, sukaldaritzaren sinonimo diren zapore ausartak eta testura bereziak sortzeko erabiltzen direnak. Sukaldaritza-teknika ohikoenetako bat errea da, piperminak eta beste barazki batzuk prestatzeko erabiltzen dena, ke zaporea emanez.
Parrillan erretzea beste sukaldaritza teknika ezaguna da, carne asada eta fajitas bezalako haragiak prestatzeko erabiltzen dena. Plater asko cazuela izeneko buztinezko ontzi batean ere egosten dira, eta horrek platerari zapore berezia ematen dio.
Non aurkitu Benetako Mexikoko Sukaldaritza
Benetako Mexikoko sukaldaritza leku askotan aurki daiteke, kaleko saltzaileetatik hasi eta jatetxe bikainetaraino. Estatu Batuetan, Los Angeles, Chicago eta Houston bezalako hiriek Mexikoko populazio handia dute eta Mexikoko sukaldaritza benetakoagatik ezagunak dira.
Benetako sukaldaritza mexikarra bilatzean, bilatu osagai freskoak, sukaldaritza-teknika tradizionalak eta plater klasikoak zerbitzatzen dituzten jatetxeen bila, mole, tamales eta takoak bezalako plater klasikoak. Ez izan beldurrik zapore eta konbinazio berriak probatzeko, eta prestatu sukaldaritza abentura baterako.
