John Myers
Sarrera: Mexikoko Sukaldaritza Hitz gutxitan
Mexikoko sukaldaritza munduko anitz eta zaporetsuenetako bat da. Bertako eta Europako osagai eta sukaldaritza tekniken konbinazioan oinarrituta, Mexikoko janari tradizionala kolore, ehundura eta zapore ausartak ospatzen ditu. Kaleko janaritik hasi eta goi mailako jatetxeetara, Mexikoko sukaldaritzak denei eskaintzen die zerbait.
Mexikoko sukaldaritzaren historia aberatsa eta pikantea
Mexikoko sukaldaritzak historia luzea eta liluragarria du Kolonaurreko garaitik. Antzinako maiek, aztekek eta beste talde indigenek artoa, babarrunak, piperminak eta txokolatea bezalako osagaiak erabiltzen zituzten sukaldaritzan. mendean espainiarrak heldu zirenean, osagai berriak ekarri zituzten, hala nola, behi-haragia, txerria eta gazta, baita sukaldaritza-teknikak, hala nola frijitu eta labean. Denborarekin, Mexikoko sukaldaritza gaur egun ezagutzen dugun sukaldaritza-tradizio bizi eta konplexuan bilakatu zen.
Probatu behar dituzun Mexikoko 10 plater ezagunenak
- Takoak: tortilla bigunak edo kurruskariak hainbat haragi, barazki eta saltsez beteak
- Entxiladak: haragiz, gaztaz edo babarrunez betetako tortillak eta saltsaz estaliak
- Chiles Rellenos: gaztaz edo haragiz betetako piper beteak eta tomate saltsarekin zerbitzatu.
- Guacamole: aguakate purearekin, limoi zukuarekin eta espeziekin egindako dip krematsua
- Salsa: tomate, pipermin, tipula eta belarrez egindako saltsa pikantea
- Quesadillak: gaztaz eta beste osagai batzuekin betetako tortilla txigortuak
- Fajitas: haragi eta barazki-plater txirrintsuak tortilla eta gainerekin zerbitzatzen dira
- Burritoak: arroz, babarrun eta haragi edo barazkiz betetako tortilla handiak
- Tortilla zopa: oilasko, tomate eta tortilla-zerrendekin egindako zopa zaporetsua
- Tamales: haragi, gazta edo barazkiz betetako arto-opil lurrunetan
Tacos: Mexikoko kaleko janari ikonikoa
Takoak Mexikoko plater ezagun eta ikonikoenetako bat dira. Hainbat haragiz bete daitezke, hala nola, behi, oilaskoa, txerrikia edo arraina, baita barazkiak, babarrunak eta gazta ere. Takoak bigunak edo kurruskariak izan daitezke, eta normalean salsa, guacamole eta beste apaingarri batzuekin estaltzen dituzte. Taco barietate ezagun batzuk carne asada, al pastor eta arrain takoak dira.
Guacamole eta saltsa benetakoak egiteko artea
Guacamole eta salsa Mexikoko sukaldaritzan ezinbesteko ongarrietako bi dira. Guacamole aguakate purearekin, limoi zukuarekin, cilantroarekin eta espeziekin egiten da, eta salsa tomatearekin, piperminarekin, tipula eta belarrekin egindako saltsa pikantea da. Benetako guacamole eta salsa egiteko, garrantzitsua da osagai freskoak erabiltzea eta gozoa, garratza, gazia eta pikantearen zaporeak orekatzea.
Mole: Mexikoko saltsa konplexua eta zaporetsua
Mole 20 osagai baino gehiagorekin egindako saltsa aberats eta konplexua da, besteak beste, piperra, txokolatea, fruitu lehorrak eta espeziak. Mole mota asko daude, bakoitzak bere zapore profil berezia duena. Barietate ezagunenetako batzuk mole poblano, mole negro eta mole verde dira. Mole askotan zerbitzatzen da oilaskoarekin, txerriarekin edo behiarekin.
Tamales: arto-irina lurrunez gozatua
Tamales masarekin egindako Mexikoko plater tradizionala da, arto ehoarekin egindako orea, haragi, gazta edo barazkiz beteta eta arto-azala lurrunetan erretzen dena. Tamaleak gozoak edo gaziak izan daitezke eta askotan salsa edo guacamolearekin zerbitzatzen dira. Tamales Mexikoko ospakizun eta jaialdi askotan oinarrizkoa da.
Chiles Rellenos: Piper betea
Chiles rellenos mexikoko plater klasikoa da, piperrak gaztaz edo haragiz betez eta gero frijituz edo labean eginez. Piperrak arrautza arrautzez edo ogi birrinduz estali ohi dira eta tomate saltsarekin zerbitzatzen dira. Chiles rellenos plater ezagunak dira bazkaltzeko zein afarirako.
Pozole: Mexikoko zopa gozoa eta erosoa
Pozole mexikar zopa gozo eta atsegina da, hominy, arto mota batekin eta haragiarekin, hala nola txerriarekin edo oilaskoarekin. Pozole sarritan zerbitzatzen da, hala nola lima-ziriak, tipulak, cilantroak eta errefautxoak. Pozolea ospakizun eta jaietarako plater ezaguna da, batez ere Gabon garaian.
Mexikoko postreei begirada bat: zure gogoak asetzeko gozoak
Mexikoko sukaldaritzak hainbat postre gozo ditu zure gozoak asetzeko. Postre ezagun batzuk flana, karamelu krematsua; txurroak, ore frijitu kurruskaria kanela azukrearekin hautseztatua; eta tres leches pastela, hiru esne motatan bustitako bizkotxoa. Mexikoko postreak txokolatea, kanela eta bainila bezalako osagaiekin egin ohi dira, eta otordua amaitzeko modu ezin hobea dira.
