John Myers
Sarrera: Mexikoko edari zuri tradizionalaren gida
Mexiko bere kultura biziagatik, sukaldaritza goxoagatik eta edari ikonikoengatik ezaguna den herrialdea da. Mexikoko edari tradizional ezagunenetako bat edari zuria da, herrialdean mendeetan zehar gozatu izan dena. Bere errezeta eta prestatzeko metodoak eskualdeen arabera aldatzen diren arren, edari hau oinarrizkoa da Mexikoko etxe eta jatetxe askotan. Gida honek historiaren, osagaien, prestatzeko metodoen, eskualdeko aldaketen, osasunerako onuren eta Mexikoko edari zuri tradizionalaz gozatzeko moduen ikuspegi orokorra eskaini nahi du.
Mexikoko edari zuri tradizionalaren historia
Edari zuri tradizionala, "agua fresca" edo "agua de sabor" izenez ere ezagutzen dena, Kolonaurreko garaietatik kontsumitzen da Mexikon. Orduan, indigenek edari freskagarri bat prestatzen zuten fruituak, loreak eta belarrak urarekin nahastuz. mendean espainiarrak Mexikora iritsi zirenean, azukre-kanabera sartu zuten, edari zuriaren osagai erabakigarria bihurtu zena. Gaur egun, edari zurian erabiltzen diren osagairik ohikoenak meloia, anana eta marrubiak bezalako fruituak dira, baita hibiskoa bezalako loreak eta menda bezalako belarrak ere. Edaria azukrearekin gozotu ohi da eta hotza edo izotz gainean zerbitzatzen da.
Edari zuria Mexikoko kulturaren eta sukaldaritzaren funtsezko zatia da, eta herrialdeko jatetxe, kaleko janari postu eta etxe askotan zerbitzatzen da. Askotan otorduetan edo edari freskagarri gisa kontsumitzen da egun bero batean. Edari zuria ere aukera ezaguna da ospakizunetarako eta ekitaldi berezietarako, hala nola ezkontzak, quinceañerak eta bataioak. Bere aldakortasunak eta osagai eta zapore desberdinetara moldagarritasunak Mexikoko sukaldaritza-ondare aberatsaren ikur bihurtu dute.
