Sarrera: Mexikoko Tamales

Mexikoko tamales plater tradizional gozo eta ezaguna da, Mexikon zehar eta mundu osoko Mexikoko komunitateetan aurki daitekeena. Tamaleak masaz egiten dira, artoaz egindako ore bat, eta hainbat osagaiz beteta daude. Askotan arto azaletan bilduta egoten dira, forma bereizgarria ematen dietenak, eta lurrunetan egosten dira. Tamaleak Mexikoko sukaldaritzaren oinarrizko osagaiak dira eta sarritan ospakizun edo ospakizun berezietan zerbitzatzen dira, baita gosaltzeko, bazkarirako edo afarietarako ere.

Tamaleen historia Mexikon

Mexikoko tamaleen historia Kolonaurreko garaietatik dator, azteken eta maien oinarrizko elikagaiak zirenean. Tamaleak sarritan prestatzen ziren erlijio-jaietarako eta beste ekitaldi garrantzitsu batzuetarako, eta moneta moduan ere erabiltzen ziren. Mexikoko Espainiaren konkistak osagai berriak ekarri zizkion, hala nola txerria eta oilaskoa, tamale errezeta tradizionalari, eta platera are ezagunagoa bihurtu zen. Gaur egun, tamaleak Mexiko osoan eta mundu osoan gozatzen dira, eta Mexikoko kultura eta sukaldaritzaren ikur dira.

Tamale tradizionaletarako osagaiak

Tamale tradizionalen oinarrizko osagaiak masa, ehotutako artoarekin egiten dena, eta betegarria, hainbat osagairekin egin daitekeena, hala nola, haragia, babarrunak, gazta, barazkiak edo piperbeltza. Masa gantza edo barazki laburdurarekin, oilasko edo barazki saldarekin eta ongailuarekin nahasten da, gatza, kuminoa edo chili hautsarekin, ore leun eta malgua sortzeko. Ondoren, betegarria masaren erdian gehitzen da eta tamalea arto-azala batean bilduta egosi aurretik.

Tamale motak Mexikon

Mexikon tamale mota asko daude, bakoitzak bere zapore eta betegarri bereziarekin. Mota ezagunenetako batzuk honako hauek dira: tamales de pollo (oilasko tamales), tamales de puerco (txerri tamales), tamales de rajas con queso (tamales piperrekin eta gaztarekin) eta tamale gozoak, kanela bezalako osagaiekin egiten direnak. mahaspasak, edo fruta. Tamaleak eskualdearen arabera ere alda daitezke, Mexikoko leku ezberdinetan erabiltzen diren osagai eta sukaldaritza metodo ezberdinekin.

Tamaleak egitea: urratsez urratseko prozesua

Tamaleak egitea denbora asko eskatzen duen prozesua da, baina emaitza esfortzua merezi duen otordu goxo eta asegarria da. Lehen urratsa masa prestatzea da, hau da, masa harina (arto-irina), gantza edo laburpena, salda eta ontzea ore leun bat osatu arte nahastea da. Ondoren, betegarria prestatzen da, eta arto-azala uretan bustitzen dira malguak izan daitezen. Masa azala zabaltzen da, betegarria gehitzen da eta tamalea bilduta eta itxita lotzen da. Ondoren, tamaleak lurrunetan egosten dira hainbat orduz egosi arte.

Tamales zerbitzatzea eta jatea Mexikon

Tamales normalean beroa zerbitzatzen da eta askotan salsa, guacamole edo beste ongailu batzuekin batera izaten dira. Sardexka eta aiztoarekin jan daitezke, edo tradizionalki, eskuz. Tamaleak txokolate beroarekin edo beste edari epel batekin gozatzen dira eta Mexikon ohiko gosaria dira. Tamaleak kaleko janari gisa ere ezagunak dira, saltzaileek gurdi mugikorretan edo postuetatik saltzen dituzte.

Tamales eta Mexikoko Kultura

Tamales Mexikoko kulturaren zati garrantzitsu bat dira eta sarritan ospakizun eta ospakizun bereziekin lotzen dira. Ezkontzetan, urtebetetzeetan, Gabonetan eta beste jaiegun batzuetan zerbitzatzen dira, eta abegikortasunaren eta eskuzabaltasunaren ikur dira. Tamaleak egiteko prozesua jarduera komunitarioa izaten da, lagunak eta senideak elkartzen baitira osagaiak prestatzeko eta tamaleak muntatzeko. Mexikoko ondare eta tradizioarekin konektatzeko modu bat ere bada tamaleak, eta harrotasun iturri dira mexikar askorentzat.

Tamales osasunerako onurak

Tamaleak janari erosotzat hartzen diren arren, osasunerako onura batzuk eskaintzen dituzte. Tamaleetan erabiltzen den arto masa zuntz-iturri ona da eta karbohidrato konplexuak eskaintzen ditu, odoleko azukre maila erregulatzen lagun dezaketenak. Betegarria proteina, bitamina eta mineral iturri ere izan daiteke. Hala ere, tamaleak koipe eta kaloria asko izan daitezke, erabilitako betetzeko eta egosteko metodoaren arabera.

Tamale Jaialdi ezagunak Mexikon

Mexikon zehar jaialdi eta ospakizun ugari daude tamaleak jaien erdiko zati gisa. Ospetsuenetako bat Dia de los Muertos (Hildakoen Eguna) jaialdia da, azaroan ospatzen dena eta tamaleak prestatzea eta partekatzea dakar. Beste jaialdi batzuk Mexiko Hiriko Festival de Tamales y Atole eta Tlaxcalako Feria del Tamal dira.

Ondorioa: Tamales kultur ikono gisa

Mexikoko tamaleak janari goxo bat baino gehiago dira: Mexikoko historia, tradizioa eta aniztasuna adierazten duen ikono kulturala dira. Kolonaurreko jatorrietatik gaur egungo osperaino, tamaleek paper garrantzitsua izan dute Mexikoko sukaldaritzan eta kulturan. Kaleko janari gisa edo ospakizun berezi baten barruan gozatu, tamaleak mundu osoko mexikarrak lotzen dituen plater maitatua eta ikonikoa izaten jarraitzen du.