John Myers
Mexikoko postre tradizionalen sarrera
Mexikoko sukaldaritza ezaguna da bere zapore eta kolore ausartengatik, baina bere postreak askotan ahaztu egiten dira. Mexikoko postre tradizionalak zentzumenentzako gozamena dira, zapore gozoak eta pikanteak ehundura eta aurkezpen bereziekin konbinatuz. Flan krematsutik txurro kurruskarietaraino, postre bakoitzak bere istorioa eta garrantzia du Mexikoko kulturan.
Postreen garrantzia Mexikoko sukaldaritzan
Postreek paper garrantzitsua dute Mexikoko sukaldaritzan, ospakizunaren eta abegikortasunaren ikur gisa balio baitute. Mexikoko postre tradizional asko jai erlijiosoekin eta ekitaldi bereziekin lotzen dira, hala nola Dia de los Muertos (Hildakoen Eguna) eta Gabonak. Mexikoko postreak ere kafearekin edo txokolate beroarekin zerbitzatzen dira, bazkarirako edo eguerdiko meriendarako osagarri ezin hobea izateko.
Mexikoko postreen eskualdeko barietateak
Mexikoko sukaldaritzaren alderdi askotan bezala, postreak eskualdearen arabera aldatzen dira. Yucatan penintsulan, adibidez, kokoa ohiko osagaia da cocadas eta marquesitas bezalako postreetan. Mexikoko erdialdeko eskualdea bere ogi eta opil gozoengatik da ezaguna, hala nola, kontxak (maskor formako ogia azukre-gainarekin) eta pan de muerto (hildako ogia). Mexikoko iparraldean, bizcochos (galleta xehatuak) eta enpanadas de cajeta (karameluz betetako gozogintza) bezalako postreak ezagunak dira.
Caramel eta Cajetaren Goxotasuna
Caramel eta cajeta (ahuntz esne karamelua) Mexikoko postre askotan oinarrizkoak dira. Flanetik pasteletara izozkietara, karameluak zapore aberats eta gozoa ematen die postre askori. Cajetak, berriz, zapore apur bat garratza du eta maiz erabiltzen da enpanadetarako betegarri gisa eta izozkietarako topping gisa.
Txurros eta Buñuelosen Lilura
Txurroak eta buñueloak Mexikon eta Latinoamerika osoan ezagunak diren postre kurruskariak eta frijituak dira. Txurroak ore frijitu luze eta meheak dira, askotan txokolatezko saltsarekin zerbitzatzen direnak. Buñueloak ore borobil eta kurruskariak dira, askotan kanela azukrearekin hautsatutakoak.
Tres Leches eta Flanen tentazioa
Tres leches (hiru esne tarta) eta flana dira Mexikoko bi postre ezagunenetakoak. Tres leches bizkotxoa da, hiru esne mota ezberdinen nahasketa batean (kondentsatua, lurrunduta eta osoa) bustitzen dena. Flan nataren antzeko postrea da, askotan bainila eta azukre karamelizatuarekin zaporea duena.
Mexikoko Ezkontza Cookieen gozamena
Mexikoko ezkontza gailetak, polboroiak izenez ere ezagunak, gaileta birrintsuak dira, sarritan azukre hautsez hautsak jartzen direnak. Ezkontza eta bestelako ekitaldi berezietan postre ezagunak dira.
Txokolatearen eta bainilaren konplexutasuna
Mexiko ezaguna da munduko txokolate eta bainila onenetako batzuk ekoizten dituelako, eta maiz erabiltzen dira Mexikoko postre tradizionaletan. Mexikoko txokolatea bere zapore aberatsa eta gazi-gozoa da eta mole (saltsa gazia) eta txokolate beroa bezalako postreetan erabiltzen da. Banilla flan eta tres leches bezalako postreetan erabiltzen da, eta bainila mexikarra bere zapore bereziagatik estimatua da.
Paleta eta Aguas Frescasen Freskagarria
Paletak (popsicles) eta aguas frescas (ur freskoak) udako egun bero baterako ezin hobeak diren postre freskagarriak dira. Paletak hainbat zapore ditu, frutatik hasi eta krematsutik pikantera. Aguas frescas fruta freskoa urarekin eta azukrearekin nahastuz egiten da, eta sarritan jaialdi eta kanpoko ekitaldietan zerbitzatzen dira.
Mexikoko postreen etorkizuna garai modernoan
Mexikoko postre tradizionalak oraindik ezagunak dira gaur egun, baina sukaldari eta jatetxeek berrasmatzen eta modernizatzen ari dira. Osagai tradizionalak teknika eta aurkezpen modernoekin konbinatuz, postre hauek Mexikoko zapore klasikoen ikuspegi berria eskaintzen dute. Zapore berezia eta historia aberatsarekin, ez da harritzekoa Mexikoko postre tradizionalak mundu osoko jendea gozatzen eta inspiratzen jarraitzea.
