John Myers
Sarrera: Pastor Mexikoko Sukaldaritza Ulertzea
Pastor Mexikoko sukaldaritza bere zapore aberats eta ausartengatik eta espezien nahasketa paregabeagatik da ezaguna. Sukaldaritza hau gero eta ezagunagoa izan da azken urteotan, mundu osoko janari zaleen artean ospea lortuz. Mexikoko artzainen sukaldaritzaren muinean txerri marinatua erabiltzea dago, txo bertikalean egosi eta prest dagoenean mozten dena.
Mexikoko sukaldaritzaren artzainaren jatorria
Mexikoko artzainen sukaldaritzaren jatorria XX. mendearen hasieran Libanoko etorkinak Mexikora iritsi zirenean dago. Etorkin hauek haragia su bertikalean prestatzeko modu tradizionala ekarri zuten, "shawarma" deitzen ziotena. Denborarekin, mexikarrek teknika hau beren gustuetara egokitu zuten, arkumearen ordez txerria erabiliz, eta espezien nahasketa propioa gehituz, gaur egun artzain mexikar sukaldaritza bezala ezagutzen dugun zapore profil paregabea sortzeko.
Pastor Mexikoko sukaldaritzaren osagai nagusiak
Artzain Mexikoko sukaldaritzaren osagai nagusiak txerria, espezien nahasketa eta anana dira. Txerrikia, normalean, pipermin, espeziak eta ozpin lehorrak nahastuta egoten dira, zapore ausarta eta ketua emateko. Anana gehitzeak gozotasun ukitua ematen du marinadaren bero pikantea orekatzeko.
Mexikoko Pastorreko Sukaldaritza Haragia prestatzen
Mexikoko artzainen sukaldaritzarako haragia marinatu eta egosi aurretik, behar bezala prestatu behar da. Txerrikia xerra meheetan moztu ohi da eta, ondoren, su bertikalean pilatzen da, poliki-poliki suaren gainean biratzen dena. Sukaldatzeko metodo honi esker, haragia uniformeki egosten da eta kanpoalde kurruskaria eta karamelizatua garatzen du.
Mexikoko Sukaldaritza Pastorrerako Haragia Marinatzeko Artea
Mexikoko artzainen sukaldaritzaren zapore aberatsen gakoa marinadan dago. Txerrikia hainbat orduz marinatzen da espezia, pipermin eta ozpin nahasketa batean, eta horrek zapore ausarta eta ketua ematen dio. Anana gehitzeak haragia samurtzen laguntzen du eta gozotasun ukitu bat gehitzen du espezien beroa orekatzeko.
Mexikoko Sukaldaritza Pastorreko Sukaldaritza Teknikak
Mexikoko artzainen sukaldaritza sukaldatzeko modu tradizionala su bertikalean dago su zabalean. Haragia mozten da egosten den bitartean, ertz kurruskariak eta karamelizatuak eta haragi mamitsu eta samurrak sortuz. Hala ere, metodo hau zaila izan daiteke etxean errepikatzea. Metodo alternatibo bat haragia zartagin batean edo parrillan prestatzea da, maiz biratuz, sukaldaritza uniformea bermatzeko.
Pastor Mexikoko Sukaldaritza zapore aberatsak dastatzea
Mexikoko artzainen sukaldaritzaren zapore aberats eta ausartak zentzumenentzako gozamena dira. Marinadaren zapore ketua eta pikantea ezin hobeto orekatuta dago ananaren gozoarekin. Haragiaren ertz kurruskari eta karamelizatuek barnealde mamitsu eta samurra osatzen duten ehundura goxoa gehitzen dute.
Mexikoko sukaldaritza Pastorreko plater ezagunak
Artzain Mexikoko sukaldaritza eskaintzen duten hainbat plater ezagun daude, besteak beste, tacos al pastor, tortas al pastor eta quesadillas al pastor. Tacos al pastor Mexikoko kaleko janari klasikoa dira, txerri xerra meheak dituena, arto tortilla batean anana, cilantro eta tipularekin zerbitzatzen dena. Tortas al pastor osagai berdinekin egindako ogitartekoa da, birrilu birrindu batean zerbitzatzen direnak. Quesadillas al pastor tako klasikoaren bira gazta eta goxoa da, irin tortilla batean gazta urtua gehituta.
Edariak parekatzea Pastor Mexikoko Sukaldaritzarekin
Mexikoko artzainen sukaldaritza edariak uztartzeko orduan, kontuan hartu beharreko hainbat aukera daude. Garagardo hotza beti da aukera klasikoa, lager edo pilsner arin batek ondo funtzionatzen duela marinadaren bero pikantea orekatzeko. Ardoa nahiago dutenentzat, Sauvignon Blanc edo Pinot Grigio bezalako ardo zuri freskagarri eta freskagarri bat ondo uztartuko litzateke artzain mexikoko sukaldaritzaren zapore ausartekin.
Ondorioa: Mexikoko Sukaldaritza Pastorrearen goxotasuna besarkatuz
Amaitzeko, artzain mexikar sukaldaritza Mexikoko eta Libanoko eraginen nahasketa paregabea bizitzeko modu goxo eta zaporetsua da. Marinadaren zapore ausart eta ketsuetatik hasi eta haragiaren ehundura mamitsu eta samurraraino, mokadu bakoitza dastamen-papilen gozamena da. Taco klasiko batean edo plater tradizional batean bira modernoan gozatzen den ala ez, artzain mexikar sukaldaritza mundu osoko janari zaleentzat gogokoena bihurtuko da.
