John Myers
Indiako patata-prestaketa tradizionalen sarrera
Patatak Indiako sukaldaritzaren osagai izan dira mendeetan zehar, barazki polifazetiko eta elikagarri hau eskaintzen duten plater ugarirekin. Aloo paratha famatutik hasi eta dum aloo gozora, patatak ezinbesteko osagaiak dira Indiako plater tradizionaletan. Patataren zapore eta ehundura bereziak janarizaleen eta sukaldarien artean gogokoenak bihurtzen ditu, eta hainbat errezetatan erabiltzen dira, curry pikanteetatik hasi eta pintxo eta aperitibo gaziak.
Patateen garrantzia Indiako sukaldaritzan
Britainiarrek XVII.mendean sartu zituzten patata Indiara, eta orduz geroztik, herrialdeko sukaldaritza-paisaian ezinbesteko zati bihurtu dira. Patatak bere aldakortasunagatik dira ezagunak, eta sukaldaritza estilo eta zapore askotara molda daitezke. Indiako eskualde askotan oinarrizko osagaiak dira, non ugari hazten diren eta hainbat plater tradizionaletan erabiltzen diren.
Aloo Gobi: patata eta azalore plater klasikoa
Aloo gobi Indiako plater klasikoa da, patatak eta azalorea konbinatzen dituena, espezie eta belar nahasketa batekin batera. Plater begetariano hau zapore eta elikadura aberatsa da, eta osasuntsuak diren janarien artean gogokoena da. Aloo gobi hainbat modutan prestatu daiteke, prestaketa lehor klasikotik hasi eta saltsa saltsa bertsiora. Plater hau ezin hobea da otordu goxo bat egiteko eta errotiarekin edo arrozarekin zerbitzatu daiteke.
Dum Alooren zapore aberatsak
Dum aloo Indiako iparraldeko plater ezaguna da, tomatean oinarritutako saltsa aberats batean prestatutako patatak dituena. Patatak frijitzen dira lehenik urre koloreko marroi arte eta, ondoren, tipula, tomate eta espezie aromatikoen nahasketa batekin egindako saltsa zaporetsu batean egosten dira. Dum aloo plater aberatsa eta gozoa da, ezin hobea da momentu berezietarako edo zerbait goxoa eskaini nahi duzunean.
Aloo Chaat-en gozamen pikantea
Aloo chaat Indiako kaleko janari ezaguna da, patata frijitu kurruskariak espeziekin, txutneyekin eta jogurtekin nahastuta. Mokadu pikante eta pikante hau zaporez beteta dago eta zapore ausartak eta gozoak maite dituztenentzat ezin hobea da. Aloo chaat mokadu edo hamaiketakoa izan daiteke, eta zure eguneroko otorduei zirrara gehitzeko modu bikaina da.
Aloo Matarren erosotasun krematsua
Aloo matar Indiako iparraldeko plater klasikoa da, patatak eta ilarrak tomate-saltsa krematsu batean egosiak dituena. Plater eroso eta krematsu hau ezin hobea da zerbait bero eta elikagarria nahi duzun egunetarako. Aloo matar arrozarekin edo errotiarekin zerbitzatu daiteke, eta barazkijaleen eta begetarianoen artean gogokoena da.
Aloo Bondaren zapore berezia
Aloo bonda mokadu ezaguna da, patata purea espeziekin nahastuta, bolatan bilduta eta gero frijituta, kurruskaria eta urre kolorekoa izan arte. Mokadu gozo hau ezin hobea da janari gaziak eta kurruskariak maite dituztenentzat. Aloo bonda sarritan zerbitzatzen da tamarindo txutney pikor batekin eta Indiako kaleko janari zaleen artean gogokoena da.
Aloo Tikkiren zapore freskagarria
Aloo tikki Indiako kaleko janari ezaguna da, patata purea espeziekin nahastuta, patetan eratuta eta, ondoren, gutxi barru frijituta, kurruskaria eta urre kolorekoa izan arte. Mokadu freskagarri eta zaporetsu hau ezin hobea da elikagai arinak eta freskagarriak maite dituztenentzat. Aloo tikki maiz mendako chutney batekin zerbitzatzen da eta mokadu osasuntsu eta asegarria bilatzen dutenen artean gogokoena da.
Aloo Baingan-en bira exotikoa
Aloo baingan Indiako hegoaldeko plater bat da, patatak eta berenjena tomate-saltsa garratz batean egositakoa. Platera kuminoa, martorria, kurkuma eta beste espezie aromatiko batzuekin aromatuta dago, zapore berezia eta exotikoa emanez. Aloo baingan arrozarekin edo errotiarekin zerbitzatzen da eta janari ausart eta zaporetsuak maite dituztenen artean gogokoena da.
Ondorioa: Indiako patata plateren aukera amaigabeak
Patatak Indiako sukaldaritzaren funtsezko osagaia izan dira mendeetan zehar, eta janarizaleen eta sukaldarien artean gogoko izaten jarraitzen dute. Aloo gobi klasikotik hasi eta dum aloo atseginera, aukera amaigabeak daude Indiako patata-platerei dagokienez. Zapore pikante eta gaziak edo plater krematsu eta erosoak nahiago badituzu, badago Indiako patata-prestaketa ezin hobea dena. Beraz, hasi Indiako patata-plateren mundua arakatzen eta ezagutu barazki polifazetiko eta elikagarri honen zapore eta usain gozoak.
