Sarrera: Errusiar Sukaldaritza Tradizionala

Errusiako sukaldaritza denboran zehar eboluzionatu duten zapore, ehundura eta tradizioen nahasketa zoragarria da. Herrialdearen hedadura geografiko handia dela eta, Errusiako sukaldaritza asko aldatzen da eskualde batetik bestera ez ezik, urtaroen arabera ere. Mongoliar, Eskandinaviako eta Ekialdeko Europako kulturen eraginez, Errusiako sukaldaritza tradizionala hainbat gertakari kultural eta historikoren arabera moldatu da.

Errusiar sukaldaritza bere ezaugarri oparoak eta beroak nabarmentzen ditu, Errusiako klima gogorrari ondo egokitzen zaizkionak. Errusiako plater tradizionalak sinpleak baina elikagarriak izaten dira, sasoiko eta tokiko osagaietan arreta jarrita. Gida honetan, errusiar sukaldaritza definitzen duten plater klasiko batzuk aztertuko ditugu.

Bortxa: Erremolatxa Zopa Oparoa

Borscht errusiar sukaldaritzan oinarrizkoa da, eta erremolatxaz, patataz, azenarioz eta azaz egindako zopa da. Bero zerbitzatzen da normalean krema garratza eta aneta fresko hautseztada batekin. Bortxak zapore gozoa eta apur bat garratza du, erremolatxatik datorren kolore gorri sakonarekin.

Bortxen jatorria ez dago ziur, baina Ukrainan sortu zela uste da. Denborarekin, platera ezaguna bihurtu zen Errusia osoan eta gaur egun plater nazionaltzat hartzen da. Borscht errusiar sukaldaritzak osagai sinpleak konbinatzen dituenaren adibide ezin hobea da plater zaporetsu eta elikagarri bat sortzeko.

Pelmeni: Dumplings Haragi betegarriarekin

Pelmeni haragi xehatuz betetako bolatxo txikiak dira, normalean behi edo txerrikiarekin, eta baratxuri, gatz eta piperrez onduak dira. Egosi eta bero zerbitzatzen dira krema garratza, gurina edo ozpinarekin. Platera Siberian sortu zela uste da, non inguruetan ibiltzen ziren tribu nomaden oinarrizkoa zen.

Pelmeni Errusia osoan plater ezaguna da eta maiz zerbitzatzen dira neguko hilabeteetan. Eguraldi hotzarako egokiak diren plater betegarriak eta beroak dira. Pelmenik mokadu edo aperitibo gisa ere zerbitzatzen dira.

Blini: Krepe meheak hainbat betegarrirekin

Blini krepe meheak dira, irin, arrautza, esne eta legamia arrautzez egindakoak. Normalean hainbat betegarrirekin zerbitzatzen dira, hala nola kabiarra, izokin ketua, krema garratza eta marmelada. Blini plater polifazetikoa da, gosari, bazkari edo afari gisa zerbitzatzeko.

Blinia Errusia osoan ohikoa den plater bat da eta sarritan Maslenitsarekin lotzen dira, neguaren amaiera markatzen duen jai tradizionalarekin. Maslenitsan, bliniak kantitate handietan jaten dira eguzkiaren eta udaberriaren etorreraren ikur gisa. Blini plater goxo eta asegarria da, adin guztietako jendeak gozatzen duena.

Shchi: Aza zopa krema garratzarekin

Shchi aza zopa da, sauerkraut, patata, azenario eta tipulaz egiten dena. Bero zerbitzatzen da normalean krema garratza eta zekale-ogi xerra batekin. Shchi-k zapore garratza eta apur bat gozoa du, zapore garratz batekin, chucrutetik datorrena.

Shchi errusiar jaki tradizionala da, mendeetan zehar egon dena. Errusiako sukaldaritzaren oinarrizko bat da eta adin guztietako jendeak gozatzen du. Shchi errusiar sukaldaritzak osagai sinpleak erabiltzen dituenaren adibide ezin hobea da plater zaporetsu eta elikagarri bat sortzeko.

Pirozhki: Opil beteak gaziak edo gozoak

Pirozhki gozogintzako poltsiko txikiak dira, betegarri gazi edo gozoz beteak. Betegarri gaziak normalean haragia, patatak eta aza dira, eta betegarri gozoak fruta, marmelada eta gazta. Pirozhki frijituak edo labean egoten dira eta beroa zerbitzatzen da mokadu edo aperitibo gisa.

Pirozhki Errusian sortu zen eta herrialde osoan plater ezaguna da. Askotan Errusiako landa-eremuko nekazari sukaldaritzarekin lotzen dira, non elikaduraren oinarrizko osagai ziren. Pirozhki plater goxo eta asegarriak dira, mokadu azkar bat edo otordu arin bat egiteko ezin hobea.

Behi Stroganoff: Behi-krema garratza

Beef Stroganoff behi-zerrendekin, perretxikoekin, tipularekin eta krema garratzekin egiten den krema garratza-oinarritutako behi plater bat da. Platera normalean fideoen, arrozaren edo patata purearen gainean zerbitzatzen da. Beef Stroganoff-ek zapore aberatsa eta krematsua du, pozgarria eta atsegina dena.

Beef Stroganoff Errusian sortu zela uste da, XIX. San Petersburgoko merkatari aberatsak ziren Stroganoff familiaren omenez jarri zioten izena. Beef Stroganoff plater klasikoa da, mundu osoan ezaguna egin dena.

Kasha: Buckwheat porridge perretxikoekin

Kasha errusiar porridge tradizionala da, alaiarrarekin egina. Normalean, perretxikoekin, tipula eta gurinarekin zerbitzatzen da. Kasha-k intxaur zaporea eta apur bat kurruskaria du, asegarria eta betegarria dena.

Kasha Errusiako sukaldaritzaren oinarrizko bat da eta sarritan gosari edo osagarri gisa jaten da. Plater sinple baina elikagarria da, eguneko edozein ordutarako ezin hobea. Kasha proteina, zuntz eta bitamina asko ditu, eta edozein otorduetarako osagarri osasuntsua da.

Kvass: Ogiz egindako edari hartzitua

Kvass ogi hartzituarekin egindako errusiar edari tradizionala da. Zapore apur bat garratza du eta soda antzekoa den ehundura burbuilatsua du. Kvass hotza zerbitzatzen da eta Errusian udako edari ezaguna da.

Kvass errusiar edari tradizionala da, mendeetan zehar egon dena. Hasiera batean baserritarrek egiten zuten ogi zaharkitua erabiltzeko modu gisa. Gaur egun, kvass Errusia osoko dendetan eta jatetxeetan saltzen den edari komertzial ezaguna da.

Ondorioa: Errusiako zaporea berraurkitzea

Errusiako sukaldaritza tradizionala denboran zehar eboluzionatu duten zapore, ehundura eta tradizioen nahasketa zoragarria da. Zopa eta menestra oparoetatik hasi eta gozogintza eta krepe gaziak, Errusiako sukaldaritzak gustu guztietarako eskaintzen du. Errusiar sukaldaritzaren plater klasikoak arakatuz, Errusiako zaporea berraurkitu eta horrek adierazten duen ondare kultural aberatsa baloratu ahal izango dugu.