Errusiar Sukaldaritza Tradizionalaren Sarrera

Errusiako sukaldaritza bere plater oparoengatik eta zapore gaziengatik ezaguna da. Urteetan zehar, sukaldaritzak hainbat kulturaren eragina izan du, besteak beste, mongoliarrak, turkiarrak eta europarrak. Hala ere, errusiar sukaldaritza tradizionala oraindik ere herrialdeko kultura eta ondarearen parte da.

Sukaldaritza hainbat plater osatzen dute, zopak eta gisatuak, haragi platerak eta gozogintza. Plater gehienak osagai sinpleekin egiten dira, hala nola patatak, tipulak eta aza, eta sarritan kantitate handietan prestatzen dira jende talde handi bati zerbitzatzeko. Artikulu honetan, errusiar plater ohikoenak aztertuko ditugu.

Borscht: Errusiar kulturan oinarrizko plater bat

Borscht erremolatxa, aza, patata, azenarioa eta haragia, normalean behi edo txerriarekin egiten den zopa da. Zopak kolore gorri sakona du eta zapore gazi-gozo samarra du, erremolatxari eta ozpinari esker. Borscht askotan krema garratza eta zekale ogiarekin zerbitzatzen da.

Borscht errusiar kulturan oinarrizko plater bat da eta maiz familia bileretan eta ospakizunetan zerbitzatzen da. Zopa Ekialdeko Europako beste herrialde batzuetan ere ezaguna da, hala nola Polonian eta Ukrainan.

Pelmeni: Errusiako Dumplingen bertsioa

Pelmeni haragiz betetako dumpling txikiak dira, normalean behi edo txerri haragia. Dumplings egosi eta krema garratza edo gurina urtuarekin zerbitzatzen dira. Pelmenik beste kulturetako bolatxoen antzekoak dira, hala nola txinera eta italiarra, baina errusiar zaporea dute.

Pelmeni Errusiako janari erosoa da eta neguko hilabeteetan askotan zerbitzatzen da eguraldi hotza denean. Dumplings ere erraz prestatzen dira eta kantitate handietan egin daitezke jende talde handi bati zerbitzatzeko.

Blini: Errusiako krepea

Blini krepe meheak dira, irinarekin, arrautzekin eta esnearekin egiten direnak. Krepeak gozoak edo gaziak izan daitezke eta askotan krema garratz edo kabiarrekin zerbitzatzen dira. Blini Errusiako gosari ezaguna da eta hamaiketakoa edo postre gisa ere zerbitzatzen da.

Blini-k historia luzea du Errusiako sukaldaritzan eta maiz erabiltzen ziren erlijio zeremonietan. Gaur egun, blinia Errusiako kaleko janari ezaguna da eta herrialde osoko janari postu eta jatetxeetan aurki daiteke.

Shashlik: Errusiar Barbakoa

Shashlik brotxetako haragi plater bat da, kebaben antzekoa dena. Haragia, normalean arkumea, txerria edo behi-haragia, ozpin, gatz eta espezien nahasketa batean marinatzen da su zabalean plantxan erre aurretik. Shashlik maiz plantxan barazki eta ogiarekin zerbitzatzen da.

Shashlik jaki ezaguna da Errusian, batez ere udako hilabeteetan jendea parrillada eta pikniketarako elkartzen den bitartean. Platera ezaguna da Asia Erdialdeko eta Ekialde Hurbileko beste herrialde batzuetan ere.

Olivier Entsalada: Errusiako Alboko Plater Klasikoa

Olivier entsalada patata entsalada bat da, patata xehatuta, azenarioekin, ilarrak, ozpinetakoak eta arrautza egosiekin egiten dena. Entsalada maionesarekin janzten da eta familiako bileretan eta ospakizunetan osagarri gisa erabiltzen da.

Olivier entsalada plater ezaguna da Errusian XIX. mendeaz geroztik eta Lucien Olivier-ek, platera sortu zuen lehen sukaldariak, du izena. Entsalada errusiar sukaldaritzan oinarrizko plater bihurtu da.

Pirozhki: Errusiako opil gaziak

Pirozhki haragi, barazki edo gaztaz betetako opil txiki eta gaziak dira. Opilak askotan frijituak edo labean egoten dira eta mokadu edo bazkari gisa zerbitzatu daitezke. Pirozhki Errusiako kaleko janari ezaguna da eta herrialde osoko okindegi eta kafetegietan aurki daiteke.

Pirozhki jaki ezaguna da Errusian XVI. mendeaz geroztik, eta bidaia luzeetan jaten zuten mokadu eramangarri gisa. Gaur egun, gozokiak Errusiako janari erosoa dira eta askotan tea edo kafearekin zerbitzatzen dira.

Solyanka: Errusiako zopa gozoa

Solyanka haragiarekin, normalean behiarekin edo txerriarekin, eta barazkiak, hala nola, ozpinak, tipula eta tomatearekin egiten den zopa da. Zopak zapore garratza eta gazia du eta askotan krema garratza eta zekale ogiarekin zerbitzatzen da.

Solyanka neguko hilabeteetan sarritan zerbitzatzen den zopa oparoa da, eguraldi hotza egiten duenean. Zopa Ekialdeko Europako beste herrialde batzuetan ere ezaguna da, hala nola Ukrainan eta Bielorrusian.

Beef Stroganoff: Errusiar Sarrera Klasikoa

Behi stroganoff haragi plater bat da, behi-zerrendekin, perretxikoekin, tipula eta krema garratzekin egiten dena. Platera arrautza-fideoen edo arrozaren gainean zerbitzatzen da eta errusiar sukaldaritzan ohikoa da.

Okela stroganoffa Errusian XIX. mendeaz geroztik jaki ezaguna da eta Errusiako merkatari eta lurjabe aberatsak ziren Stroganoff familiaren omenez du izena. Gaur egun, platera Errusiako janari erosoa da eta sarritan familiako bileretan eta ospakizunetan zerbitzatzen da.

Kvass: Errusiako edari ezaguna

Kvass Errusiako edari tradizionala da, hartzitutako ogiarekin egiten dena. Edariak zapore apur bat garratza du eta askotan azukrearekin edo eztiarekin gozotu ohi da. Kvass Errusian edari ezaguna da eta sarritan kontsumitzen da udako hilabeteetan.

Kvass historia luzea du Errusian eta askotan nekazariek eta soldaduek kontsumitzen zuten. Gaur egun, edaria klase sozial guztietan ezaguna da eta herrialde osoko supermerkatu eta kafetegietan aurki daiteke.

Amaitzeko, errusiar sukaldaritza tradizionala herrialdeko kultura eta ondarea islatzen duen sukaldaritza-tradizio aberatsa eta anitza da. Zopa eta menestra oparoetatik hasi eta gozogintza gaziak eta krepe gozoetara, Errusiako sukaldaritzak denentzat eskaintzen du zerbait. Plater arrunt hauek arakatuz, errusiar sukaldaritza hain berezia egiten duten zaporeak eta tradizioak dastatu ahal izango dituzu.