Allison Turner
Esnea janari baliotsua da, baina ahalik eta merkeena izan behar du. Horrek ondorioak ditu. Esne-hazkuntza jada ez da errentagarria nekazari askorentzat.
Kola litro batek 90 zentimo balio du, esne litro batek, berriz, 55 zentimotik aurrera. Zerbait oker dago prezioen egiturarekin: esnea oso merke da. Ekoizleek minez nabaritzen dute hori. 2020ko udan, esnetegiek litroko 32 zentimo inguru ordaintzen zizkieten esne-ekoizleei, eta hori duela urte batzuk baino gehiago da: 2009an esnearen prezioa litroko 21 zentimo lotsagarrira jaitsi zen.
Pentsu, erregai edo ongarrien gastuak esnearen salmentatik ateratako diru-sarrerak baino bi aldiz handiagoak ziren. Nekazari alemaniarrak armatuta zeuden orduan eta milaka litro esne isuri zituzten soroetara protesta gisa. Ez zien asko lagundu.
Fair Milk-ek isurketaren aurkako seinalea bidaltzen du
"Ekonomikoki lan egin ahal izateko 50 zentimo inguru behar ditugu esne litro bakoitzeko", dio Romuald Schaber Alemaniako Esne Nekazarien Elkarte Federaleko (BDM) presidenteak. Horren ordez, aldiz, nekazariek gehigarri ordaindu beharko lukete. Die Zeit astekarian egindako elkarrizketa batean, 55 zentimoko esnearekin inork ez zuela ezer irabazten salatu zuen esne-ekoizleen bozeramaileak: «Hori produkziotik dendako apalategira isurtzea da».
Munduko merkatuak gero eta gehiago zehazten du esnearen balioa. Hau da nazio osoan prezioak errusiar mendien ibilaldi bat bezalakoak izatearen arrazoietako bat. Litroko 21 eta 42 zentimo artean baserritarrentzat dena zegoen eta ezer egonkor. Horrek jende dezente kendu du azken urteotan: 2000tik 2020ra, esne-ustiategien kopurua ia erdira murriztu da 58,000 ustiategi ingurura – 3,000 eta 5,000 abeltzainek oraindik amore ematen dute urtero, jada ez baitu zentzu ekonomikoa haientzat. .
Arrazoizko esnea baserritar kooperatibei esker
Batez ere, esne-ustiategi txikien kopurua murrizten ari da. 50 behi baino gutxiagoko ustiategiak dira prezioen presioak desagerrarazten ari direnak, hala nola Felix eta Barbara Pletschacher-ek Bavaria Garaiko Schleching-en zuzentzen dituztenak. Austriako mugatik gertu bere baserrian 14 behi besterik ez daude. Baina Pletschachertarrak ondo daude. Bizi daitezkeen esnearen prezioa lortzen dutelako.
«Ezin duzu 14 behi dituen etxalde bat zuzentzen jarraitu», esan zioten hasiera batean Felix Pletschacherri aitaren esne-haztegia hartu zuenean. Baina hedatu beharrean, bera eta emaztea hainbat oinarritan oinarritzen dira –mekanikari lan egiten du, baserriko oporretako apartamentua zaintzen du– eta nekazaritza ekologikoan.
Gaur egun bere baserria Milchwerke Berchtesgadener Land nekazari kooperatibako kide da. Eta bere kideei 40 zentimoko litroko prezioa ordaintzen die ohiko esneagatik eta 50 zentimotik gorakoa esne ekologikoagatik. Kooperatibako produktu ekologikoek Naturland Azokako zigilua jaso dute.
Zer da bidezko esneari buruz?
Hegoaldeko herrialdeekiko bidezko merkataritzan, banana, kafea edo kakao ekoizleek elkarren artean adostutako gutxieneko prezioak jasotzen dituzte, munduko merkatuaren gorabeheretatik babesteko asmoz. Esnearen prezioak oso gorabeheratsuak direla eta, bertako nekazariek ere erabil dezakete babes hori. Hala ere, "Naturland Azoka" zigiluak jarraibideetan gutxienez lankidetzan oinarritutako prezioa ezartzen du ekoizpen-kostuak eta arrazoizko irabaziak estaltzeko.
Bidezko merkataritzako esnea aurkitzea ez da erraza kontsumitzaileentzat. Naturland Azoka etiketa lagungarria izan daitekeen arren, ez da askotan aurkitzen. Bestela, esne ekologikora iristeak ere laguntzen du: esnetegiek prezio altuagoak ordaintzen dituzte normalean, eta beren esnetegietako esne ekologiko batzuk eskualdean ere merkaturatzen dira. Eta gauza bat ziurra da: 55 zentimoko esne litro bat bidegabea baino ez da izan.
