Mihilu eta haragi xehatu saltsa Tagliatelleekin

Jarri irina arrautzekin eta gatz pixka bat ontzi batean eta oratu ore elastiko bat osatuz. Lehortu egin behar dela nabaritzen baduzu, gehitu ur pixka bat, edo hezeegia dagoela, irina apur bat gehiago gehitu besterik ez dago.

Ondoren, orea paper paperean bildu eta utzi gutxienez 30 minutuz GELO-TENPERATURAN, hobe gehiago. Ondoren, pasta-makinarekin orea fin-fin bota eta tagliatelle eranskinarekin (edo aiztoarekin) moztu. Ondoren, egosi tagliatelleak nahikoa gatz-uretan al dente arte.

Fechel tuberkuluari berdea kendu, zati txikitan moztu eta alde batera utzi. Ondoren, moztu mihilua dadotan.

Kazola batean oliba-olio pixka bat berotu eta haragi xehatua frijitu, berotu eta birrindu arte, gehitu kanela-makila eta mihilu-haziak. Haragi xehatua polita eta xehatua dagoenean eta kolorea hartu duenean, gehitu mihilu txikitua, txalota eta baratxuria, frijitu 5 minutuz, hainbat buelta emanez.

Ondoren, desglaze laranja zukuarekin eta tomate purearekin, irakiten jarri behin eta gero piztu sukaldea ahalik eta maila baxuenera. Orain gehitu bainila leka, erromeroa eta ezkaia, tapa jarri eta sutan utzi gutxienez 2 orduz. Zenbat eta luzeagoa, orduan eta hobeto - niretzat 4 ordu baino ez dira gaur. Mugitu noizean behin.

Ondu gatza, piperra eta Ezpeletako piperra noizean behin. Amaitu baino pixka bat lehenago, kendu bainila leka, kanela-makila eta erromeroa eta ezkaia, ondu berriro dastatzeko eta tolestu mihilu berdea eta laranja-azalera.

Xukatu tagliatelleak, pasta-ura 100 ml inguru bilduz, eta, ondoren, gehitu saltsari; horrela, saltsa lodiagoa izango da eta pastak saltsa hobeto xurgatuko du. Tagliatelleak plater batean jarri eta saltsa gainean bota. Nahi baduzu, pecorino zahar bat igurtzi dezakezu.