Oilasko bularki betea limoi risottoarekin (Jenny Elvers)

Limoi-azala fin-fin birrindu eta ontzi batean utzi ondoren erabiltzeko. Berotu hegazti salda eta txikitu aldi berean txalotak. Ondoren txalota zatiak izerditu eta risotto arroza prestatu. Behin eta berriz "desglaze" arroza hegazti-saldarekin, hozkailuari tinko egon arte (20-25 minutu inguru). Garrantzitsua da etengabe nahastea! Ondoren, gehitu krema "gozoa", limoi birrindua, parmesano birrindua eta gurina. Azkenik, gatza eta piperbeltzarekin ondu.

Hasteko, plater oilasko bularkiak eta ondu gatza eta piperbeltza. Ondoren, zabaldu Serano urdaiazpikoa (geruzatan) bularretan. Tomate lehorrak txikitu. Ondoren, findu krema gazta eguzkitan lehortutako tomate xerrarekin eta pipermin hautsarekin (nahi izanez gero). Zabaldu gazta krema nahasketa banakako oilasko bularretan, Serano urdaiazpikoaren gainean eta zabaldu pixka bat. Oilasko bularkiak bildu (barruan gazta krema nahasketa duela) eta itxi (adibidez, hortzekin). Oilasko bularretako guztiak estali eta bildu ondoren, zartagin batean erretzen dira. Erre ondoren, jarri laberako ontzi batean eta egosi hegazti saldarekin 180 gradutan 15 bat minutuz.