Gnocchi beteak albahaka olioarekin eta cherry tomate karamelizatuekin

Egosi patatak egin arte, xukatu eta berriro sutan jarri denbora labur batez. Patata-prentsatik sakatu, pixka bat hozten utzi eta gero arrautza, koilaratxo bat gatz, oliba olioa eta nahikoa irina ore leun bat egiteko. Oratu pixka bat irinatutako gainazalean, ondoren bola bat eman. Paperean bildu eta utzi atseden.

Betetzeko, kazola txiki batean olioa berotu eta baratxuri birrindua eta xehatu xehatua bigundu arte. Moztu tomateak, gehitu ricotta, gatza eta piperra eta ondo nahastu.

Oratu gnocchi orea laburki eta zatitu sei zatitan. Biratu zati mehe bat eta moztu 5 cm-ko diametroa duten 7.5 pieza. Hezetu ertza, jarri betegarriaren koilaratxo bat erdian, behin tolestu eta ondo sakatu ertzak. Egin pixkanaka 30 gnocchi bete. Jarri irinezko taula edo plater batean eta izoztu gutxienez 2 orduz.

Jarri gnocchiak ur irakinetan gazitu eta egosi 5-6 minutuz, ondoren ondo xukatu. Bota albahaka olio pixka batekin eta hautseztatu parmesano birrindu berria. Apaindu albahaka hosto freskoekin.

Zartagin batean gurina berotu eta urtzen utzi, azukrea hautseztatu eta bertan cherry tomateei buelta eman azukrea apur bat gorritu arte, gero dena ozpin balsamikoarekin desglasatu eta laburki irakiten utzi.