John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
- 500 g Arkume xehatua
- 5 Red Piper punta
- 1 Red Tipula, fin-fin moztuta
- 1 Piperrak, fin-fin txikituta
- 2 Baratxuri aleak, fin-fin birrinduak
- 1 zaharkituak Esnetan bustitako erroiluak
- 1 Arrautza
- 1 tbsp Dijoneko mostaza
- Paprika gozoa
- 500 g Tomate potoloak
- 1 tbsp Azukre hautsa
- 1 mordo Perrexila, txikituta
- Errotako piper beltza
- Salt
- Oil
Argibideak
- Moztu estalkia piper zorrotzei, kendu muina eta ondoren moztu piperrak tamaina bereko 3 eraztunetan. Jarri goiko eraztunak plater batean eta fin-fin moztu eraztun zorrotzak eta alde batera utzi.
- Arroila estutu eta ontzi batean jarri, haragi xehatua, arrautza eta mostaza gehitu eta gero piperrauts gozo askorekin eta gatz eta piperrekin oratu eta gero ore homogeneo batean oratu. Ondoren, bete piper eraztunak ore honekin ondo.
- Orain olio pixka bat berotu kazola batean eta birrindu biribilkiak bi aldeetatik eta jarri itzazu labeko ontzi lau batean.
- Orain erregosi tipula, piper punta txikitua eta pipermina xehatuta erretzeko eta hauts azukre hautsarekin eta pixka bat karamelizatu bira emanez eta gero tomate potoloekin desglazetu eta orain baratxuri birrindua ere gehitu, irakiten jarri behin, kendu sutik eta Ondu gatza eta piperbeltza dastatzeko eta ondoren betetako erroiluen gainean bota eta labean sartu 160 gradutan ordubetez.
- Gero, agian saltsa berriro ondu, niretzat ez zen beharrezkoa, ezin hobea zen. Zerbitzatu erroiluak saltsarekin arrozaren gainean eta hautseztatu perrexil freskoa.
