Danielle Moore
Elikagaien intoxikazioak elikagai toxikoak, garbiak edo bakterioki kutsatuak jatearen ondorioz sortzen den gaixotasun gastrointestinala da. Elikagaien intoxikazioaren sintomak normalean egun gutxiren buruan desagertu egiten dira. Baina zer ez bada? Irakurri hemen elikagaien intoxikazioak nola identifikatu, tratatu eta are prebenitu.
Elikadura-intoxikazioak: informazio guztia begirada batean
Zer da elikagaien intoxikazioa? Elikagaien intoxikazio terminoak traktu gastrointestinaleko gaixotasunei egiten die erreferentzia, elikagai eta plater toxikoak, garbiak edo bakterioki kutsatuak kontsumitzeak eragindakoak.
Arriskua: Elikadura-intoxikazioak maizago gertatzen dira udako hilabeteetan, kanpoko tenperaturen igoerak dagozkien germenen ugalketa bizkortzen duelako. Gainera, hotz-kateak maizago eteten dira denbora horretan, adibidez, supermerkatuan erosketak egin ondoren janaria berotutako autoan garraiatzen denean. Proteina aberatsak diren elikagaiak, hala nola, haragia, arraina edo esnea eta arrautza-produktuak bereziki bakterioen kolonizazioa jasaten dute, haztegi bikaina eskaintzen dutelako.
Sintomak: goragalea, oka, sabeleko kalanbreak, beherakoa.
Zer da elikagaien intoxikazioa?
Elikagaien intoxikazio mota desberdinak daude:
Elikagaien intoxikazioak elikagaien intoxikazioaren ondorioz: Elikagaietan bertan bakterioek sortutako toxinengatik da. Hori gertatzen da, adibidez, sukaldeko higiene-baldintza txarragatik edo, oro har, janaria prestatzerakoan. Elikagaien bidezko gaixotasunak sor ditzaketen bakterioak honako hauek dira:
- Staphylococcus aureus
- Clostridium botulinum
- Bacillus cereus eta lizunak
Elikadura-intoxikazioak toxina-infekzio baten ondorioz: toxina-infekzioa deritzonean, enteritis salmonella bezalako patogenoak jaten edo kutsatutako edariak kontsumitzearen bidez irensten dira eta toxinak gorputzean sortzen dira. Germenak ugaldu egiten dira gorputzean eta batez ere elikagaien intoxikazioak eta haren sintomak eragiten dituzten toxinak sortzen dituzte bertan.
Toxina bakterianoez gain, elikagaien intoxikazioaren beste eragile batzuk daude:
- Muscarine edo amatoxina bezalako perretxiko toxinak
- Moldearen toxinak, aflatoxina eta ergot alkaloideak barne
- Landare toxinak, hala nola atropina edo eskopolamina
- Metalak edo konposatu metalikoak, hala nola artsenikoa, beruna eta zinka
- Arrain eta itsaskietatik datozen toxinak, hala nola tetrodotoxina
Elikagaien intoxikazioaren sintomak: nola ezagutzen ditut elikagaien intoxikazioak?
Kasu gehienetan, sintomak oso azkar nabaritzen dira hondatutako janaria jan ondoren. Sintomak sarritan minutu batzuk edo ordu batzuk igaro ondoren agertzen dira. Elikagaien intoxikazioaren sintoma tipikoak hauek dira:
- goragalea
- vomit
- Beherakoa
- Urdaila cramps
- Fever
- hotzikarak
- Eskatzeko edo pixa egiteko gogo mingarria
Abiarazleen kopuru eta barietate handia dela eta, dagozkien elikagaien intoxikazioaren ezaugarri diren sintoma osagarriak daude. Gaixotasunaren garapenean Clostridium botulinum bakterioaren toxina botulinikoaren intoxikazioak muskulu-paralisia, ikusmen-zorroztasuna galtzea eta mintzamena edo irensteko nahasteak ekar ditzake.
Elikagaien intoxikazioaren azterketa eta diagnostikoa: zer egiten du medikuak?
Elikagaien intoxikazioaren kasuan, tratatzen zaituen medikuak zehaztu behar du lehenik zein elikagaik eragin duen intoxikazioa. Duela gutxi zer janari eta edari kontsumitu duten galdetzen dio gaixoari. Gertatzen diren sintomekin batera, dagokion kausaren zantzu argiak ematen dituzte. Laborategiko diagnostiko-froga normalean susmo zehatz bat dagoenean bakarrik ematen da, hainbat kausa posible baitaude.
Elikadura-intoxikazioak: tratamendua eta iraupena
Elikagaien intoxikazio sinpleetarako, tratamendua beherakoa eta oka baten ondorioz galdutako fluidoak eta elektrolitoak ordezkatzean oinarritzen da. Horregatik, garrantzitsua da elektrolitoak dituzten edari nahikoa edatea (adibidez, ur minerala, agian farmaziako elektrolito hauts batekin). Drogak oka eta beherakoa geldiarazteko medikuak arretaz aztertu ondoren bakarrik erabiltzen dira, bi erreakzioek toxinak gorputzetik kentzea sustatzen baitute. Zenbait kasutan, elikagaien intoxikazioaren kasuan ere beharrezkoa izan daiteke antibiotikoak erabiltzea, baina kasu larrietan soilik, salmonella edo listeria infekzioen ondorioz posible diren kasuetan, esaterako. Patogenoaren laborategiko diagnostikoa terapiarako ezinbesteko baldintza da. Toxina botulinikoaren moduko toxina oso indartsuek antidoto bat ematea beharrezkoa egiten dute bizitza arriskuan jartzen duten ikastaroa saihesteko. Gainera, kaltetutakoak zainketa intentsiboetan artatu eta kontrolatu behar dira.
