John Myers
Belarrik gabe, plater asko aspergarri samarra izango litzateke. Hori dela eta, udan, zapore hauek lorategietan edo leiho zokaletan aurkitu ohi dira. Tenperatura epelek agur esaten dutenean, izozkailuko hotzak hostoak kontserbatzeko uzten du.
Izoztua freskoaren alternatiba onena da
Izozteak lorategian belar hazkuntza itzaltzen duen bitartean, belarrak freskoak dira oraindik supermerkatuetan. Baina eskaintza hauek normalean bi desabantaila izan ohi dituzte: prezioa sasoian baino altuagoa da eta gehienbat negutegietatik datoz. Alternatiba ona eguzki-argiz betetako belar lurrintsuak garaiz izoztea da.
- osagaien zati handi bat mantentzen da
- askotan belar lehorrak baino zapore hobea du
- kolore berdea mantentzen da neurri handi batean
Belar hauek onak dira
Belarrak kontserbatzeko orduan, nagusia substantzia aromatikoak kontserbatzea da. Baratxuri basatiak, albahaka, borraja, aneta, martorri, loba, menda, burnet, perrexila, sorrel eta tipulina zapore ona dute izozkailuan egon ondoren ere.
Sukaldaritza mediterraneoa maite baduzu, ziur asko oreganoa, ezkaia eta erromeroa estimatuko dituzu. Belar hauek neguan zure platerak aberasteko, ez dituzu izoztu behar, lehortu baizik. Lehortzeak haien zapore bereizgarria areagotzen du eta, beraz, denboraldiz kanpo eskuragarri jartzeko modurik onena da.
Zenbat eta freskoagoa, orduan eta eduki aberatsagoa
Belar askok zaporea eta usaina ona izateaz gain, gure osasunerako onuragarriak diren substantzia naturalez leporaino betetzen dira. Baina bildutako belarrek azkar galtzen dute eduki baliotsu hori. Horregatik, garrantzitsua da uzta jaso eta gero luzaroan ez uztea, ahalik eta azkarren izoztea baizik.
Prestatu belarrak izozteko
Belarrak izoztu aurretik prestatu behar dira, izozkailutik berehala erabiltzeko moduan.
- Hostoak eta zurtoinak ondo garbitu ur korrontearen azpian.
- Ondoren, lehortu belar bustiak paperezko eskuoihalekin edo erabili entsalada-irudigailua.
- Moztu hostoak gero behar dituzun bezain fin.
- Zatitu belar kantitate handiak zati txikiagoetan eta jarri izozkailurako ontzi edo poltsa egokietan.
- Ahal izanez gero, xurga ezazu izozkailuko poltsak edo atera airea eskuarekin, oxigenoak usaina jaten duelako.
- Etiketatu ontziak edukia eta datarekin eta sartu berehala izozkailuan.
Izotz kuboen tamainako belarrak
Belar koilarakada bat nahikoa da plater gehienetarako. Izotz kuboen erretiluetan izoztea modu ona dela frogatu da kopuru txiki hori errazago kentzeko. Horretarako, fin-fin txikitutako belarrak ontzian jartzen dira eta ur pixka batekin betetzen dira. Kuboak guztiz izoztu ondoren, kendu eta izozkailuko ontzi batean gordetzen dira.
Iraunkortasuna
Belar izoztuak izozkailuan urte osoz nahikoa usain gordetzen dituzte gure platerak ohi bezala aberasteko. Izotz kubo gisa izoztutako aleak soilik erabili behar dira sei hilabeteko epean.
Kolore marroia ez da nahitaez hondatzearen seinale. Mediterraneoko belar batzuek tenperatura zero azpitik jaisten denean kolorea aldatzen duten arren, zaporeak berdin jarraitzen du.
Belar izoztuak erabiliz
Fin-fin txikitutako belarrek ez dute desizozteko denbora luzerik behar, beraz, izozkailutik zuzenean sukaldeko platera gehi daitezke. Kontuan izan, ordea, horietako askok ez dutela egosteko denbora luzerik onartzen. Gehitu horrelako belarrak egosteko denbora amaitu baino lehen.
Irakurle azkarrentzat ondorioa:
- Belar egokiak: baratxuria, albahaka, borraja, aneta, martorri, loba, menda, burnet, perrexila, sorrel, tipulina
- Freskotasuna: osagaiak azkar galtzen dira, beraz, izoztu jaso berria
- Prestaketa: belarrak garbitu eta lehortu; fin-fin txikitu; zatia
- Enbalatzea: izozkailurako ontzi egokietan; airea estutu; etiketa
- Aholkua: izoztu txikitutako belarrak ur pixka batekin izotz kuboen erretiluetan
- Iraupena: Hamabi hilabete; Belar izotz kuboak: sei hilabete
- Erabilera: Gehitu zuzenean izozkailutik janaria prestatzeko
