John Myers
Benetan izoztu al daiteke tofua? Noski, azken finean, batez ere mamitutako soja-esneaz osatuta dago. Tofu izozteak benetan bi abantaila ditu. Hauek dira gure aholkuak.
Tofu sojaz egiten da. Sortzen diren bloke zuriak kalitate handiko proteina-iturri dira eta beste mantenugai asko ematen dituzte, tofua elikagai osasuntsu bihurtuz. Ez da ezertarako babarrun quark barazkijaleen eta beganoen artean ezaguna da haragiaren ordezko polifazetikoa, erre, marinatu, plantxan edo frijitu daitekeena, adibidez.
Zure hozkailuko tofua saltzeko data gertu badago, edo ez baduzu tofu guztia prestatzen edo plantxan erretzean erabili, berri onak ditugu zuretzat: tofua izozteko segurua da. Zero azpiko tenperaturan, soja produktua sei hilabetez gorde daiteke.
Tofu izoztu: nola egin
Tofu izoztu nahi baduzu, prozedura hau gomendatzen dugu:
- Tofu solteak erosi badituzu edo paketea dagoeneko irekita badago, hobe da tofua hermetikoki ontziratzea izoztu aurretik. Horrek izozkailuan erretzea saihestuko du eta tofua lehortu ez dadin.
- Aurretik tofu blokea hautsi edo zatitzen baduzu, apur bat azkarrago izoztuko da.
- Hutseko paketea oraindik itxita badago, tofu osoa izozkailuan jar dezakezu.
- Tofu izoztua desizozteko, hobe da aurreko gauean hozkailuan jartzea plater estali batean.
Tofu izoztua? Espezialitate bat!
Tofua izozten duzunean, elikagaien xahutzeari aurre egiten laguntzen ez ezik, sukaldaritzako onura ere gozatzen ari zara; tofua izoztea ideia bikoitza ona da. Tofu "izoztua" gastronomia-espezialitatetzat hartzen da Asiako zenbait lekutan, eta horretarako (silikonazko) tofu nahita izozten da eta kontsumitu aurretik bakarrik desizozten da.
Abantaila: izozteak izotz-kristalak sortzen ditu babarrunaren quarkaren barruan, eta, aldi berean, zulo txikiak uzten dituzte. Ondorioz, tofua lehen baino poro finagoa agertzen da desizoztu ondoren. Honek abantaila du soja produktuak saltsa edo marinada gehiago xurga dezakeela prestatzerakoan eta jaterakoan.
