John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Itsasgorako:
- 80 g Arroz-fideoak, lehorrak, (Bihun, Superbihun)
- 2 tbsp Sunflower olioa
- 2 tbsp Sesamo olioa, argia
- 2 tbsp Arrain saltsa, arina (adib. King Lobster)
- 2 tbsp Soja saltsa, gozoa
- 3 tbsp Sambal Bangkok ala Siu
Perretxikoak:
- 5 tamaina ertainekoa Shiitake perretxikoak, lehorrak
- 120 g Ura
- 1 TSP Oilasko salda, Kraft bouillon
Barazkia:
- 40 g Aza zuria, freskoa
- 40 g Azenarioa, freskoa
- 2 Piper beroa, gorriak, luzeak, epelak
- 4 txiki Tomateak, guztiz helduak
- 20 g Almendrak, zurituta
Espeziak:
- 2 txiki Piperminak, berdeak edo gorriak, freskoak edo izoztuak
- 20 g Jengibrea, freskoa edo izoztua
- 4 tamaina ertainekoa Baratxuri aleak, freskoak
- 1 tbsp Kosorren haziak
- 0,5 TSP 5 espezi-hautsa, Txina
itzaltzeko:
- Marinadaren gainerakoa, (ikusi prestaketa)
- Perretxiko salda, (ikusi prestaketa)
- 2 tbsp Arroz Ardoa, (Arak Masak)
- 1 TSP Tapioka irina
- 3 tbsp laranja-zukua
- 1 TSP Oilasko salda, Kraft bouillon
Apaintzeko:
- Almendrak, zurituta
- Loreak eta hostoak
Argibideak
Txerri solomoa:
- Izoztu xerra punta freskoak, utzi izoztutako janaria desizozten. Moztu alea gutxi gorabehera. 4 mm-ko lodierako xerrak. Ebaki xerrak gutxi gorabeherako tamainara. 3x4 cm. Nahastu marinadarako osagaiak ontzi nahiko handi batean, gehitu xerra puntak eta ondo nahastu. Estali eta marinatu giro-tenperaturan 4-5 orduz. Nahastu noizean behin.
Bitartean, perretxikoak:
- Bitartean, berotu ura, disolbatu oilasko salda eta busti shiitake perretxikoak 40 minutuz. Perretxikoetatik salda estutu eta prest eduki beratzen gainontzeko urarekin. Perretxikoen txanoak gutxi gorabehera moztu (txapel bakoitzeko 6 pieza), bota zurtoinak.
Bitartean, pasta:
- Ondo garbitu pasta bi aldiz urarekin 5 minutuko tartean eta utzi prest. 30 minutu igaro ondoren, haizeratu pasta paketea.
Bitartean, barazkiak:
- Bitartean, erabili akatsik gabeko hostoak bakarrik barazkiak aza zurirako. Hostoak garbitu. Erabili erdiko saiheskia soilik mingotsa ez badu. Saiatu behealdean. Ebaki saiheskia gurutzatuta gutxi gorabehera. 2 cm-ko luzera duten zatiak, hostoak txikitu gutxi gorabehera. 4 x 4 cm-ko piezak. Garbitu azenarioa, moztu bi muturrak, zuritu eta zatitu gutxi gorabehera. 3 mm-ko lodierako xerrak plano korrugatuarekin. Garbitu piper gorri freskoak, zurtoinak kendu, diagonalean zatitan moztu gutxi gorabehera. 6 mm-ko zabalera eta aleak dauden bezala utzi. Tomateak garbitu, zurtoinak kendu, zuritu, laurden luzera, zurtoin berdea eta aleak kendu.
Bitartean, espeziak:
- Espezietarako, garbitu pipermin berde txikiak eta moztu gurutzatu xerra finetan. Utzi aleak eta bota zurtoinak. Jengibre freskoa garbitu eta zuritu, gutxi gorabehera zatitan moztu. 4 cm luze. Moztu zatiak luzera xerra finetan eta moztu zerrendatan. Landu zerrendak zeharka kubo txikitan. Izoztu erabili gabeko kuboak. Pisatu izoztutako produktuak eta utzi desizozten. Baratxuri aleak bi muturretan tapatu, zuritu eta baratxuri-azala zapaldu. Martorri haziak txigortu oliorik gabe zartagin txiki batean lurrin arte. Berehala kendu sutik, hozten utzi eta xehatu.
Marinatutako xerra aholkuak:
- Iragazi marinatutako xerra puntak. Nahastu gainerako marinada perretxiko saldarekin eta gainerako osagaiekin desglazetzeko.
Frijitzea:
- Berotu wok bat, gehitu bi olioak eta utzi berotzen. Gehitu xerra puntak eta frijitu 2 minutuz su bizian. Kendu zatiak bahe-zali batekin. Frijitu perretxikoak espeziekin eta barazkiekin batera, tomateak gehitu gabe, 2 minutuz. Gehitu askatutako fideoak eta frijitu 1 minutuz. Ondoren, gehitu nahasketa tomateekin batera desglazetzeko eta beste minutu batez frijitu.
Apaindu eta zerbitzatu:
- Gehitu xerra puntak, frijitu laburki eta berehala banatu plateretan, apaindu eta epela zerbitzatu.
Ohar:
- Lombok eta Bali Sunda Uharte Txikietan sambal berezi bat eskaintzen da.
eranskina:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - soja saltsa leuna, iluna eta malta pikantea Sambal Bihun Lombok 1 Sambal Bihun Lombok 1
