Edukiak
show
Osagaiak
Ahuntz gazta bruleea
- 370 ml Esne osoa
- 370 ml Cream
- 250 g Ahuntz gazta
- 2 Ezkai-adarrak
- 1 tbsp Eztia
- 1 Tira Salt
- 1 Tira Pepper
- 4 Arrautza gorringoa
- 3 Arrautzak
- 2 tbsp azukre beltza
Basoko eztia sabayon
- 100 g Basoko eztia
- 1 Arrautza
- 3 Arrautza gorringoa
Argibideak
Ahuntz gazta bruleea
- Ahuntz gazta brûléerako, jarri esnea, krema, ahuntz gazta, ezkaia txikitua eta koilarakada 1 ezti irakiten, purea eta utzi 20 minutuz. Gatz eta piperrez gozatu eta bahe batetik iragazi.
- 4 Irabiatu arrautza gorringoak eta hiru arrautza oso, gehitu esne-nahasketaren 4 koilarakada eta irabiatu arrautza-nahasketa esne-nahasketara.
- Egosi labean 95 ºC-tan 35-40 minutuz. Hoztu eta hozkailuan sartu 3 orduz. Azukre marroia bota eta bunsen erregailuarekin karamelizatu.
Basoko eztia zabaione
- Baso-ezti zabaionerako, irabiatu 100 g baso-ezti arrautza oso batekin eta 1 arrautza-gorringo metalezko ontzi batean ur bainu batean lodi arte, gutxienez bere bolumena bikoitza izan arte. Ondoren, jarri ontzia ur izotz batekin, utzi hozten eta hozkailuan sartu.
- Ahuntz gaztarekin zerbitzatu.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 227kcalKarbohidratoak: 15gProtein: 5.2gPotolo: 16.2g
Utzi erantzun bat