John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Dastatu:
- 200 g Ahuntz haragia, sorbaldatik kanpo
- 850 g Ura
- 8 cm Kanela makila
- 16 g Oilasko salda, Kraft bouillon
- 4 tamaina ertainekoa Tomateak, gorriak, guztiz helduak
- 1 tamaina ertainekoa Azenarioa
- 1 pole porru
- 40 g Apioaren zurtoinak, freskoak edo izoztuak
- 20 g Jengibrea, xerratan, freskoa edo izoztua
- 4 Hagaxkak Lemongrass, freskoa
- 2 Piper beroa, gorriak, luzeak, epelak
- 4 tamaina ertainekoa Kaffir lime hostoak, freskoak edo izoztuak
- 2 tbsp Tapioka irina
- 3 tbsp Arroz Ardoa, (Arak Masak)
- 2 tbsp Soja saltsa, arina
- 4 limes
- Gatza eta piper beltza, errotatik atera berriak
Argibideak
- Ahuntz haragia eta hezur mamitsuak ondo garbitu eta 5 minutuz egosi 2.5 litroko kazola batean ur gazi askorekin estalita. Iragazi, garbitu, salda baztertu eta lapikoa garbitu. Moztu haragia zati txikitan eta jarri berriro zartaginean hezurrak dituena. Gehitu ura, kanela makila eta oilasko salda eta jarri sutan. Ondorengo osagaiak saldara gehitzen dira prest egon bezain pronto. Utzi sutan 150 minutuz.
- Garbitu tomateak, kendu zurtoinak, erditik moztu luzera eta kendu zurtoin berdea. Moztu erdiak luzera eta zeharka. Garbitu azenarioa, moztu bi muturrak, zuritu eta zatitu diagonalean gutxi gorabehera. 3 mm-ko lodierako xerrak. Porru bat garbitu eta gurutzatu zatitan moztu gutxi gorabehera. 1 cm zabal. Garbitu apio freskoa, astindu lehortu eta kendu, txikitu eta izoztu akatsik gabeko hostoak. Moztu hostorik gabeko eta akatsik gabeko zurtoinak biribilki gurutzatuta gutxi gorabehera. 3 mm-ko zabalera. Hartu dagokion zenbatekoa. Izoztu erabili gabeko zurtoinak biribil gisa. Pisatu izoztutako produktuak eta utzi desizozten.
- Moztu jengibre freskoa, garbitua eta zuritua xerra meheetan zehar. Izoztutako produktuak pisatu eta desizoztu. Garbitu limoi-belarra freskoa, kendu beheko zurtoin gogorra, kendu hosto marroiak eta ihartuak eta soilik erabili zati zuritik berde argietara. Hau gutxi gorabehera zatitan moztu. 8 cm luze. Kendu kanpoaldeko hosto berdeak behar izanez gero. Astiro-astiro birrindu zatien beheko erdia mailu batekin. Zurtoina osorik egon behar du. Garbitu piper gorriak eta moztu gutxi gorabehera zatitan. 1 cm zabal. Utzi aleak, baztertu zurtoina. Garbitu kaffir lime hostoak eta erabili osorik.
- Iragazi salda bahe fin batekin eta itzuli kazolara. Utzi bahetu beharreko materiala hozten. Askatu haragia hezur handietatik eta txikitu neurrira. Utzi zati txikiagoak eta biak prest. Atera jengibre eta azenario zatiak bahetik eta pasa itzazu bahe lodi batetik. Baztertu beharreko gainerako materiala bota.
- Limoi zukua egiteko, garbitu lima ondo eta moztu zati bat luzera zurtoinaren oinarriaren eskuinera eta ezkerrera. Atalak kendu eta 4 atal atera eskuz, beste biak erabili apaintzeko. Baztertu atal hutsak eta erdiko zatiak (substantzia mingotsak dituzte).
- Nahastu tapioka irina arroz ardoarekin, soja saltsarekin eta limoi zukuarekin. Gehitu haragia eta haragi-hezurrak saldara eta sutan jarri. Nahastu arroz ardoaren nahasketa eta utzi ezartzen. Ondu salda gatz eta piper beltzarekin. Banatu 4 zerbitzatu ontzitan eta zerbitzatu beroa arroz egositako 4 platerrekin eta limoi atal batekin, bakoitzak aukeratutako sambal batekin eta gozatu.
