John Myers
Ardoaren izaera hein handi batean egiten den mahats barietatearen araberakoa da. Ampelografia –mahats barietateen ezagutza– zientzia bat da berez. Jakintsuek ez dute gaian horrenbeste sakondu behar: mahats barietateei buruzko gauza garrantzitsuenak kontatuko dizkizugu.
Ardoaren ezaugarria: Mahats barietateak
Nahiago duzun Alemaniako edo Frantziako ardoa: kokapenaz gain, mahats barietateak beti du protagonismoa zaporean. Mahats barietateak modu ezberdinean sailka daitezke. Aurreikusitako erabileraren arabera, adibidez, ardo beltzerako mahats barietateak, ardo zurirako mahats barietateak eta xanpainerako mahats barietateak bereiz daitezke. Konbinatuta, jakitunek laborantza-eremutik eta mahats-barietatetik zapore tipikoa lortzen dute eta gustukoenak upategian jartzen dituzte. Frantziako mahats gorri barietate ezagunak Merlot, Cabernet Sauvignon eta Syrah dira. Chardonnay, Sauvignon Blanc eta Ugni Blanc, besteak beste, mahats zuri barietate ezagunen zerrendan nagusi dira. Alemanian ohikoak diren mahats barietateak Riesling eta Pinot Noir dira, Italian Sangiovese, Merlot eta Montepulciano barietate gorriak eta Trebbiano, Malvasia eta Grillo zuriak dira nagusi.
Aurkitu zure mahats-barietate gogokoenak
Zure ardo gogokoenak aurkitzeko, sailkapen-zerrendak ez dira hain lagungarriak dastatze zabala baino. Gure gida "Zein ardo ondo dator hegazti-platerekin?" lehen arrasto bat ematen du, hainbat platerentzako osagarri harmoniatsuak gomendatzen dituena. Mahats jakin bat gustatzen zaizun ala ez galderari dagokionez, orokorrean esan daiteke: Espainia, Portugal eta Italia bezalako herrialde epeletako mahats barietateek ia beti izaten dute alkohol-eduki handiagoa, mahatsa baino gehiago heltzen baita. Alemanian, adibidez. Horrek ardoak "astunagoak" egiten ditu. Mahats zuri barietateek ardo azidoagoak ekoizten dituzte; beraz, txinpartatsuak eta argiak dira. Besterik gabe, aldatu (ardo) mundu batetik bestera noizean behin zaporea eta tolerantzia probatzeko. Europako ordezkariez gain, Hegoafrikako eta Australiako mahats barietateak dastatzea ere merezi du.
