Mugurdi gratinatuak edo mango eta pipermina entsalada limoi eta oliba olioarekin (Claudia Effenberg)

Arrautza gorringoak bainila mamiarekin eta kanaberako azukre osoarekin irabiatu ur-bainu baten gainean nahasketa aparra sortu arte. Kendu nahasketa sutik eta irabiatu berriro. Ondoren, gelatina uretan disolbatu. Irabiatu esnegaina gogortu arte. Ondoren, tira krema eta gelatina arrautza-gorringoa eta azukre nahasketara.

Nahastu mugurdi pattarra eta azukre hautsa. Marinatu mugurdiak azukre hautsaren soluzioarekin eta jarri labean. Ondoren, bota gratinan nahasketa gainean eta jarri parrilla (labean) maila altuenean. Gratinatu mugurdiak gorritu arte.

Zerbitzatzeko, hautseztatu nahasketa azukre hautsarekin eta zerbitzatu aukeratutako izozkia ondoan dagoen ontzi batean.

Mangoak zuritu eta zatitu. Ondoren, piperminak erdira moztu, haziak kendu eta zati txikitan moztu. Nahastu katilu txiki batean limoi zukua eta azala, baita pipermin zatiak eta oliba olioa ere. Mango bakoitza plater batean haztatu eta lima-pipermin nahasketa eta olioarekin busti.