Greziako Pita Ogia

Nahastu esnea, ura, legamia eta azukrea dena disolbatu arte. Jarri irina ontzi batean. Gehitu olioa, gatza eta legamia nahasketa eta ondo oratu dena. Orea bola batean moldatu. Bota eskuak oliba olio pixka batekin, igurtzi orea eta berriro ontzian sartu. Ontzia ondo estali eta utzi orea leku epel batean hazten, gutxienez 90 minutuz. Bere bolumena bikoiztu egin behar da gutxienez.

Berotu labea 230 º-ra. Hornitu 2 erretilu gozogintzako paperarekin. Gora egin ondoren, orea berriro laburki oratu. Ogiak zenbaterainokoak izan behar duen arabera, bolatxoak eratu. Ondoren, zabaldu 5-6 mm-ko lodiera. Tamaina hortik ateratzen da orduan. 5 cm inguruko diametroa zuten 13 pieza nituen.

Jarri pastelak labeko xaflan eta sardexka batekin hainbat aldiz zulatu (horrek ez luke gehiegi igotzen utzi behar). Ondoren, olio sueztitu, gatza eta sesamo beltz batzuk bota eta sueztitu labean gutxi gorabehera. 8 minutu. Zerbitzatu baino lehen, olioztatu bi aldeak berriro eskuekin, jarri zartagin ez oso bero batean eta erre bi aldeetatik ohiko orban marroiak lortu arte eta kanpotik apur bat gurutzatuta geratu arte. Sesamoa pixka bat erortzen bada, normala da.

Zerbitzatzeko, ogi lauak zati txikitan moztea komeni da. Ogia oso ondo labean dezakezu aldez aurretik, izoztu eta txigortu behar den moduan.