Greziako arroz zartagina

Moztu oilasko bularreko xerra zerrenda finetan. Nahastu olioa eta gyros espeziak elkarrekin eta marinatu haragia ordubetez. Utzi arroza barazki salda batean beratzen erramu hostoarekin 1 bat minutuz paketeko argibideen arabera. Bota geratzen den ura. Kendu erramu hostoa. Arroza alde batera utzi.

Tipula eraztun finetan moztu, baratxuria fin-fin txikitu. Berotutako zartagin batean oilaskoa eta marinada alde guztietatik erre. Jarri haragia ontzi batean eta berotu. Frijitu tipula eraztunak frijitzeko gainerako gantzetan. Moztu piperrautsa zerrendatan eta gehitu baratxuriarekin. Frijitu minutu batzuetan. Xukatu babarrunak eta gehitu.

Gehitu haragia eta xukatutako arroza. Nahastu 2 koilarakada ajvar. Ondu gatza, piperra, oreganoa, ezkaia eta limoi erdiaren zukua. Oregano eta ezkaiaren ordez, bi espezia nahasketa greziar erabili ditut (Mama Sofia arroz plater grekorako eta Herbariako Heureka). Orain tenperatura igo eta arroza pixka bat erre zartaginaren hondoan. Erabili espatula lurrazala lurrazala behin eta berriro kentzeko. Errepikatu hau eta buelta eman arroza, platera zenbat erre nahi duzunaren arabera.

Erditik moztu olibak eta cherry tomateak, moztu ardi gazta dado txikitan. Arrozaren azpian dena tolestu eta gero kendu zartagina sutik. Utzi egoten minutu batzuk, gero zerbitzatu ahal izango duzu.

Nahastu jogurt naturala ajvar 3-4 koilarakadarekin eta ondu (feta espezia bat erabili dut). Zerbitzatu dip-a platerarekin. Gainerako limoi erdia zatitan moztu eta harekin zerbitzatu. Beraz, orain espero dut ez dudala ezer ahaztu...