Parrilan Erretako txuleta Salsa Pikantea Eta Babarrunak Eta Chanterelle Barazkiekin

Txuleta mamitsuen eta barazki kurruskarien konbinazio berezia

4 pertsonentzako osagaiak

Salsarako:

• 1 pipermin, freskoa
• 1 baratxuri ale
• 1 txalota
• 3 tomatea
• 2 tbsp perrexil txikituta
• 2 koilarakada albahaka txikituta
• Gatza piperra
• 1 azukre pixka bat
• 4 tbsp oliba olioa

Txuleta eta babarrunak eta txantrela barazkiak egiteko:

• 4 txuleta
• 400 g babarrunak
• 1 txalota, zatituta
• 5 tbsp gurina
• 50 g urdaiazpiko zatitua
• 1 koilarakada gazia, txikituta
• 250 g txantrelo freskoak
• 2 koilarakada hur olioa
• Gatza piperra

Salsarako

1. Txile erdira luzera moztu eta muina kendu espresso koilara baten laguntzaz (pikanteagoa izateko, tolestu nukleoa nahasketara). Txilia, baratxuria, txalota eta tomatea fin-fin moztu. Nahastu osagai guztiak.
2. Nahastu perrexila txikitua, albahaka, gatza, piperra, azukrea eta oliba olioa kuboetan; nahastu dena eta utzi gutxienez 20 minutuz.