Amuarraina erretzea: Gozamen handiena lortzeko hainbat aukera

Amuarrainak ikatz- edo gas-parrillan erretzea oso erraza da - hona hemen urratsez urrats argibideak. Hona hemen zer egin behar duzun prestatzeko:

• Planifikatu pertsona bakoitzeko 300 eta 350 gramo inguruko amuarrain bat.
• Moztu arrainaren aldea. Horri esker, beroa arrainaren barnean sartzen da eta uniformeki egosten da.
• Zapore bizia izateko, marinatu arraina hainbat orduz edo gauez. Erromeroa eta baratxuria, adibidez, oso egokiak dira marinadarako, baina beste espezia batzuek ere erretako amuarrainaren zaporea hobetzen dute.
• Arraina ondo hozten jarraitu beharko zenuke plantxan erre aurretik.

Ondoren, prestatu parrilla:

• Igurtzi sarea olio pixka batekin, arraina itsats ez dadin. Sortu erretzeko zona desberdinak (bero zuzena eta zeharkakoa) arraina tenperatura desberdinetan egosteko. Gas parrilla bat erabiltzen baduzu, tenperatura kontrolatzea oso erraza da hala ere.
• Parrillan erretzerakoan, buelta eman arraina ahalik eta gutxien, hobe da behin edo bitan bakarrik.
• Arraina dortsala erraz ateratzen denean egiten da.
• Zapore are biziagoa izateko, parrillan erre ondoren arraina belar eta olio sorta batekin ornitu.
• Gozatu!

Pro aholkua: Erabili arrainari eusteko pintzak. Orduan, biraka are errazagoa da eta arraina ez da erori.

Amuarraina plantxan aluminio paperean

• Arraina astiro-astiro eta mamitsu erre dezakezu aluminio paperean biltzen baduzu.
• Garbitu amuarraina ondo barrutik eta kanpotik eta lehortu sukaldeko eskuoihal batekin.
• Ondu barrualdea eta kanpoaldea gatz eta piperrez.
• Gehitu olio edo gurina pixka bat arrainari eta, ondoren, aluminiozko papera ahalik eta ondoen itxi.
• Aluminio paperean dauden amuarrainak 15-20 minutu inguru behar ditu parrillan egosteko. Besterik gabe, ireki poltsako arrainetako bat eta probatu sukaldaritza proba, bizkar-hegatsa ateratzen saiatuz. Hori erraz egiten baduzu, arraina eginda dago.

Arraina parrillan erretzean, kontuan izan honako hau orokorrean: Arraina nahiko sentikorra da, haragia azkar itsasten da sarera, eta tenperatura altuegia bada, erraz lehortzen da eta zatitu egiten da. Baina gure aholkuekin, amuarrainak, amuarrain xerrak eta antzekoak erretzea nahiko erraza izan daiteke oraindik. Zein amuarrain mota dauden eta izokin-amuarrainek zer berezitasun duten jakin dezakezu gure elikadura-ezagutzetan.

Arrainari dagokionez inspirazio gehiago lortzeko, gure amuarrain meunière edo amuarrain ketuaren errezetak ere gomendatzen ditugu!