John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
- 1 Hohenlohe larreetako behi egosi freskoa
- 1 Belar marinada
- 2 tbsp Sasoiko belarrak autolehortuak
- 1 Tira Oregano lehortua
- 2 Baratxuri ale txikituta
- 1 tbsp Limoi piperra
- 6 tbsp Oliba olioa
- 1 Tira Itsas gatz lodia
- 1 Tira Sugar
- 1 tbsp Mostaza beroa
- 1 Saltsa marroia
- 1 kg Behi-hezurrak
- 1 L Behi salda
- 2 Azenario txikituta
- 1 Tipula xehatua
- 3 tbsp Tomate pasta
- 3 Erramu hostoak
- 3 Ezkai-adarrak
- 3 Erromero adarrak
- 1 tbsp Haragia ontzeko ekoizpen propioa
- 600 ml Ardo beltz lehorra
- 1 tbsp Gurina
- 1 batzuk Gari osoaren irina
- 1 Tira Errotako piper beltza
- 1 Tira Errotako itsas gatza
- 2 Baratxuri alea birrindua
Argibideak
- 1. marinada: marinadaren osagai guztiak ondo nahastu. Jarri haragia izozkailuko poltsa batean, gehitu marinada eta xurga ezazu poltsa. Haragi egosia marinatu 3 egunez.
- Xukatu marinatutako haragia. Labe elektrikoa berotu moldea 80 gradutan jarrita.
- Frijitu txahala egosia inguru guztia oliba olio pixka batean. Ondoren, jarri labearen erdian (aurrez berotutako zartaginean) eta utzi nahi den muineko tenperaturara egosten. Honek 6 ordu behar ditu, lodieraren eta erretzeko denboraren arabera.
- Irudietan ikusten denez, txahal egosia apenas eginda dago, baina oraindik mamitsua. Haragi "arrosa" jaten ez zuten gonbidatuak izan genituen (nahiago dudan bezala).
- Saltsa marroia: hezurrak zorrotz erre. Gehitu barazkiak eta tomate-pasta eta erre. Ardo beltzaren erdia gehitu eta irakiten utzi, erretzen hastean ardo pixka bat gehituz behin eta berriz, errepikatu 3-4 aldiz.
- Irin integral pixka batekin hautsatu eta txahal salda bota. Utzi saltsa sutan 3 orduz, koipea eta aparra noizean behin kenduz.
- Irakiten amaitu baino 20 minutu lehenago, baratxuria purea, haragi ongarria eta belarrak gehitzen zaizkio saltsari eta dena batera 20 bat minutuz mamitzen uzten da.
- Ondoren, bahetu saltsa eta ondu dastatzeko.
- Moztu haragia xerratan eta zerbitzatu aldez aurretik berotutako erretilu batean. Patata egosiak eta aza gorria genituen berarekin. Saltsa aparteko ontzi batean zerbitzatzen zen.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 137kcalKarbohidratoak: 2gProtein: 7.8gPotolo: 9.3g
