Edukiak
show
Osagaiak
Saltsarako:
- 2 kg Behi-hezurrak
- 3 kg Zopa barazkiak
- 500 ml Ura
- 350 ml ardo
- 100 ml Portuko ardoa
- Sasoiko belarrak
- Erramu hostoa
- Salt
- Piperrak
- 2 Pc. Inprimatu
Patata purerako:
- 1,5 kg Irinezko patatak
- 50 g Gurina
- 200 g Cream
- Salt
- Pepper
- muskatua
Sagar saltsarako:
- 1 kg Belle de Boskoop Sagarrak
- 100 g Sugar
- 1 Splash Limoi-zukua
Behi xerra esne beltzaren azalarekin:
- 1200 g Behi xerra
- Koltza olioa
- 50 g Odolkia
- 30 g Gurina
- 4 diskoak Topa
- 1 Pc. Baratxuri alea
- 1 mordo Belar
- Salt
- Pepper
Esne beltza txipetarako:
- Odolkia
- 1 TSP Irina
- Frijitzeko koipea
Gainerako tipuletarako:
- 2 Pc. Tipula
- 1 TSP Irina
- Frijitzeko koipea
Argibideak
saltsa:
- Saltsarako, lehenik saltsarekin hasi eta txahal hezurrak eta sustraiak olio pixka batekin frijitu.
- Biek kolore nahikoa hartu bezain pronto, ardo beltz eta oporto ardoarekin itzali eta apur bat egosten da.
- Orain gehitu ura eta espeziak eta utzi irakiten 2-3 ordu inguru.
- Ondoren, saltsa bahetik pasatu kazola batera, gehitu 2-3 Aachener Printen, zure gustuaren arabera, eta utzi saltsa ondo irakiten.
- Saltsa ondo irakiten denean eta krematsua denean, nahastu eskuko irabiagailuarekin. Beharrezkoa bada, gehitu gurin zati bat eta, behar izanez gero, gatza eta piperbeltza bota.
Esne beltza lurrazala:
- Esne beltzaren azalerako, prozesatu tostada edo ogi zuria, gurina, belarrak, esne beltza eta gatza eta piperra nahasgailu batekin masa zabaltzeko.
- Zabaldu nahasketa 1 cm-ko lodiera film batean eta hoztu.
Sagar saltsa:
- Sagar-purua egiteko, zuritu eta barrena sagarrak eta moztu zati txikitan. Murriztu azukrearekin eta limoi zuku pixka batekin. Sagarrak xehatu direnean, nahastu nahasketa eskuko irabiagailuarekin.
Patata purea:
- Patata pureetarako, zuritu eta laurdenetan patatak eta egosi ur gazietan 20 bat minutuz bigundu arte.
- Egin intxaur gurina gurinarekin gurina berotuz kazola batean, urtu eta marroi argia hartu arte.
- Patatak bigundu bezain laster, xukatu ura. Ekarri esnegaina gatza, piperra eta intxaur muskatua irakiten.
- Patatak birrindu bertan. Tolestu sagar saltsa eta fruitu lehor urtutako gurina. Mantendu patata purea epel zerbitzatu arte.
Behi xerrak:
- Lehenik eta behin, txahal xerrak pixka bat gatzatu eta olio pixka bat igurtzi. Parrillan edo erre txuleta gogor parrillan edo zartaginean.
- Ondoren, gatz, piperbeltza eta esne beltza lurrazala bota txuleteei.
- Txuletak parrillan gorako lurrazalarekin parrilla funtzioarekin edo goiko beroa dagoenean, lurrazala kolore marroi polita hartu arte.
Esne patata frijituak eta tipula frijituak:
- Bitartean, frijitu aldez aurretik eraztunetan moztutako eta oliotan irinez estalitako tipula frijitua.
- Berdin esne beltz xerra meheekin. Horretarako, moztu esne beltza xerra finetan (4-5 mm inguru), irina eta oliotan frijitu.
Zerbitzatu:
- Jarri txahal xerrak esne beltzaren azalarekin plateraren erdian patata purearen gainean. Zabaldu sagar-purua platerean bolada txikien moduan.
- Dekoratu bolak esne beltz txipekin. Jarri tipula frijitua txuleta gainean eta zabaldu saltsa txuleta gainean.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 87kcalKarbohidratoak: 6.7gProtein: 8.2gPotolo: 2.6g
Utzi erantzun bat