Emma Miller
Jende askok eskolatik uste okerra dauka ur gaziak azkarrago irakiten duela. Eta beti denbora eskasa dugunez eta etxeko guztiei azkar egin nahi diegunez, aspergarriak, baina, ai, beharrezkoak diren gauzak, askotan aprobetxatzen dugu prozesua bizkortzeko aukera guztiak. Eta gatz asko edaten dugu sukaldaritza hasieran, azkar iraki dezan, osagai guztiak jarri, egosi eta gure lanaren ondoren etzanda Interneten nabigatzeko zerbait interesgarriaren bila.
Hor egiten dute azafata gehienek lehen akatsa: normalean, ur geza da azkarrago irakiten duena, eta likido gaziak pare bat gradu gehiago behar ditu (ohiko 100 gradu Celsiusen ordez). Eta zopak berak zapore hobea izango du gero gatzatuz gero.
Noiz bota gatza zopan eta bortxatan
Zopa eta borsch-a amaieran gatzatu behar dira: produktu nagusiak irakiten direnean (gogor ez daudenean), baina, aldi berean, ez dira gehiegi egosi (hau da, sukaldaritza amaitu baino 10-20 minutu lehenago). ). Kasu honetan, gatza uniformeki xurgatuko da, eta plateraren zaporea aberatsa eta pikantea izango da.
Borsch bera tradizionalki amaieran gazitzen da.
Sukaldariari esperientziarik gabekoa edo naturak distraitzen badu eta bere zopa sarritan gehiegi egosita badago, hobe da gatza ez arriskatzea hasieran, osagaiek gatza uniformeki xurgatzeko gai diren bitartean. Baina kasu honetan, hobe da egin, saldarekin bezala (irakurri honi buruz gehiago behean).
Bestela, zopa gehiegi gazitzeko arrisku handia dago: likidoa gazia izango da, baina lodia zaporerik gabekoa izango da.
Txerri, behi eta beste haragi salda gatzatzean
Gertatzen da salda bereizita egosten dela. Lehenik eta behin, salda egosten da, eta egun pare bat geroago, lehen platera bere oinarrian egosten da. Edo salda izozkailuan jarri (biltegiratzeko), pentsatutako platerako haragi egosia bakarrik behar duzulako (adibidez, azafatak dieta bat egitea erabaki zuen, baina entsalada oparoa).
Hasieran gazitzen diren saldak dira (gatza haragian xurgatzeko), baina neurriz, nahita gatzatzea. Gainera, kasu honetan salda zaporetsuagoa izango da: gatz disolbagarriak diren proteinak daude haragian, eta uretara gazia dagoenean bakarrik joaten dira.
Berdindu gatza (dosalivayut dastatzeko, beste era batera esanda) salda amaieran.
Zenbat gatz jarri behar da zopan?
Hemen aritmetika erraza da: amaitutako plateraren litro bakoitzeko (hau da, ez zenbat ur garbia, baina osagaiekin batera) - koilaratxo erdi edo erdi gazi gazia. Ez da arrazoirik gabe beti esaten dute: “gatza dastatzeko”, batzuei gaziagoak gustatzen zaizkielako eta beste batzuei gatz gutxiagoko jakiak.
Hau da:
- zenbat gatz litro zopa bakoitzeko? - koilaratxo erditik bat;
- zenbat gatz bi litro zopa? – bat edo bi;
- Zenbat koilarakada gatz 5 litro zopa bakoitzeko? – Gehienez bost, etab.
