Nola egiten dira Bernese Saltxitxak?

Bernese saltxitxak Austriako txistorra espezialitate bat dira. Txistorra haragia gaztarekin nahasten da eta amaitutako txistorra egosia azkenik hirugiharraz estaltzen da. Bide batez, hestebeteen izena ez da Suitzako Berna hiriburutik dator, baizik eta haien asmatzailetik: Austriako Zell am See-ko Erich Berner Senior sukaldaria.

Txistorra haragiaren errezeta, funtsean, frankfurter eta wiener-en berdina da. Hala ere, txistorra haragia ere gazta zatiekin nahasten da. Ondoren, txistorra egosiak egosi eta ketzen dira eta azkenik berriro larrutu egiten dira. Haien azal berria koipezko geruza batez osatuta dago.

Bernese saltxitxak ere egin daitezke etxean. Horretarako, Frankfurter edo Wiener txistorra luzera moztu eta gazta-zerrendekin betetzen da. Ondoren, bildu hirugihar ketuaren xerra bat txistorra inguruan.

Tradizionalki, saltxitxak parrillan erretzen dira. Hala ere, ez duzu sarriegi egin behar, saltxitxak eta hirugiharra dauden gatzak nitrosamina kaltegarriak sor ditzakeelako 130 gradu Celsius inguruan. Bestela eta errudun kontzientziarik gabe, Berneseko hestebeteak labean berotu daitezke tenperatura baxuagoetan.