John Myers
Erremolatxa ozpintzeko, kontserba-ontzi esterilizatuak behar dituzu, urez irakinez eta ozpin betetako lapiko bat. Geroztik iraupen luzeagoa denez, zentzuzkoa da erremolatxa garratza ozpintzea. Zure esku dago zein mota erabiltzen duzun. Ardo ozpin leuna izan ohi da lehen aukera. Ozpin baltsamikoa ere erabil dezakezu erremolatxa desugertzeko. Erabiltzen duzun barietatea edozein dela ere, ozpinaren decoctionaren oinarri gisa balio du, bigarren urratsean bakarrik jarraitzen duena. Lehenik eta behin, garbitu tuberkuluak eta jarri lapiko handi batean ur hotzarekin eta gatzarekin. Likidoa irakiten denean, jarri tenperatura maila baxuan eta eman erremolatxa ordu erdi inguru. Ondoren, bota eta itzali, hozten utzi eta azkenik zuritu. Tuberkulua egosita dagoenean, azala erraz kendu daiteke sustraiak moztu eta esterilizatutako potean bete aurretik.
Desugertze erremolatxa: azukrerik gabeko errezeta, baina zaporearekin
Azukrea ez da beharrezkoa. Era berean, erremolatxa zapore gozorik gabe gorde dezakezu. Adibidez, erabili ale, piperra, piperbeltza, erramu hostoak, baina baita martorri haziak, edo baita Szechuan piperra ere. Zure ozpin-break jengibrearekin, zitrikoen azalarekin, zaldiarekin edo sagarrekin ere zaporea izan daiteke. Erremolatxa gazi-gozoa desugertzea ere aukera bat da, nahiz eta horretarako azukrea beharko duzun noski. Berotu salda zatitutako tuberkuluen gainean beroa botatzeko. Greziako erremolatxa ozpintzen baduzu, baratxuria eta ardo zuriaren ozpina behar dituzu. Garagardoa findu limoi apur batekin, kontserbatutako barazkiei azken ukitua ematen diena! Gure erremolatxa errezetak sukaldean tuberkuluarekin oraindik zer egin dezakezun esango dizu.
Ezinbestekoa: betaurrekoak esterilizatzea
Behar bezala ozpinduta eta leku freskoan gordeta, erremolatxa hilabete batzuetan mantenduko da. Garrantzitsua da poteak aldez aurretik esterilizatzea. Horretarako, garbitu ura irakiten duzun bitartean aldi berean. Irritzen denean, bota edalontzietara eta utzi gutxienez minutu batez esertzen berriro hustu baino lehen. Ez lehortu ontziak zapiarekin, baina itxaron aireak lana egin arte, erremolatxa gehitu aurretik txandaka tipula xerrak (erabiltzen badituzu) eta ondoren ozpina. Elikagaiak kontserbatzeko beste aholku batzuk ere baditugu.
