John Myers
Pestoa kontserbatzeko modurik ohikoena olioz zigilatzea da. Horretarako, leundu edalontzian gainazal trinko bat sortzeko eta gero dena olioz estali. Edukiak dagoeneko itxita daude. Oraindik hozkailuan gorde behar duzu. Kontuan izan supermerkatuko pestoek kontserbatzaileak dituztela. Zeuk pestoa egin eta kontserbatzen baduzu, hartzidura prozesu bat gerta daiteke edalontziaren barruan, eta horregatik ez du luze irauten arte finak, nahiz eta olio geruza batekin. Hala ere, hozkailuan gorde dezakezu hiru edo lau astez. Besterik gabe, usain ezazu potearen edukia irekitzean. Etxeko pestoa kontserbatu nahi baduzu, egosi ere egin dezakezu. Horretarako, ontzi esterilizatu eta ondo itxi batean, jarri 30 bat minutuz ur pixka bat sutan eta, kendu ondoren, estalkiaren gainean jarri. Ez bete edalontziak leporaino. Izan ere, gure dandelion pestoa edo ortiga pestoa kontserbatzen baduzu, adibidez, beropean zabal daiteke eta ondorioz potea leher daiteke. Kolorea gordetzeko, gehitu limoi-zuku pixka bat pestoari aldez aurretik.
Izoztu: beste barietate batzuk eta albahaka pestoa kontserbatu
Albahaka edo basa-baratxuri pestoa kontserbatu edo beste barietate batzuk kontserbatu nahi badituzu, izozkailua ere erabil dezakezu. Muga bakarrak espazioari dagozkionak dira. Izoztuta dagoenean, pestoa hainbat hilabetez mantenduko da. Praktikoa da zatitzen baduzu beti behar duzun kantitatea desizoztu ahal izateko. Aipatutako moduren batean kontserbatzen ez baduzu, pestoa freskoa izango da egun gutxitan, potea hozkailuan gordetzen baduzu ere. Pestoa egiten jakin nahi baduzu, berehala gozatu edo kontserbatu nahi baduzu, gure sukaldaritza adituek aholkuak dituzte. Noski, hau ere balioko da fruta edo barazkiak irakiten, ozpintzen edo kontserbatu nahi badituzu. Aholkua: edalontziak esteriliza ditzakezu urez irakiten minutu on batez betez. Ondoren, bota ezazu eta utzi dena airean lehortzen.
