John Myers
Hegaluze kontserbak badu zalantzarik gabe existitzeko arrazoia. Zer izango litzateke "Salat Nice" entsalada klasikoa hegaluzerik gabe? Bertan pixka bat kendu eta entsalada gainean jartzen da. Vitello Tonnato klasikoaren saltsarentzat bezain ezinbestekoa da: hemen mostaza, krema freskoa eta kaparrak nahasten dira saltsa zaporetsua sortzeko.
Nola jaten duzu atun kontserbak?
Oroigarri erabilgarri bat arrain kontserbak uretan edo oliotan prestatzean: uretan kontserbatutako arraina bereziki ona da olioa gehitzen diezun plater hotzetan. Adibidez, pentsa entsalada bat ozpin-ozpinarekin. Berotzean, kontserbak azkarrago lehortzen dira.
Hegaluzea aurrez egosi al dago?
Hegaluzea lata/pote batean egosten da beti.
Atun kontserbak egosita al dago?
Arrain kontserbak egosten dira kontserbatzeko.
Hegaluzea berotu dezakezu?
Kontserbako hegaluzeari berari ez zaio kalterik egiten behin eta berriz berotzeak, dagoeneko hain lehor egosi da latan, non uretan edo oliotan igeri egin behar duela. Ez da lehortu egingo berriro egosten baduzu.
Hegaluzea mikrouhinean bero dezakezu?
Askotan entzuten da izpiek elikagaien mantenugaiak partzialki suntsituko dituztela. Orain galdera da nori sinistu berriro. Ez dut uste ondorio larriak daudenik, beraz, hegaluzea mikrouhinean berotzeak ere ez luke arazorik izan behar.
Zergatik ez berotu arraina?
Arrainak hoztuta egon arren edo usain dibertigarria izan arren biharamunean apetarik gabeko itxura badu, platera ez da berriro berotu behar. Arrainen intoxikazioak nahiko azkar sentitzen dira.
Kontserbako hegaluzea ez da osasungarria?
Olio finduan dagoen hegaluze kontserbaren beste arazo bat petrolioa fintzean –hau da, prozesatzen– sortzen diren kutsatzaileak dira. Horien artean 3-MCPD esterrak eta glizidil esterrak daude. Bi kutsatzaileak gizakiak digeritzen dituenean, minbizi arriskua dakar.
Egunero jan al dezaket atuna?
Kontua da gaur egun atuna merkurioz kutsatuta dagoela eta, beraz, ez dela egunero kontsumitu behar. Astean 3 aldiz ondo dago. Izan ere, arrazoia duzu lehen baieztapenean. Hala ere, gogor gomendatuko nuke astean 3 aldiz, hilean 1 baino gehiago.
Hegaluze hutsa jan al dezakezu?
Hegaluzea egosita dagoenean ez da soilik jaki bat, gordinik ere jan daiteke.
