John Myers
Gari-alergiak zure dieta asko murrizten du. Garia alergia dutenek garia saihestu behar dute, baita erlazionatutako ale-produktuak ere. Elikagaien ontzietan "glutenik gabeko" adierazteak ere ez du esan nahi kaltetutakoek produktua zalantzarik gabe kontsumi dezaketenik. Gariaren alergia duenak, ordea, garirik gabeko ordezko produktuetara jo dezake. Irina edo ogia, adibidez, alergiarik sortzen ez duten ale motekin ere egiten da.
Gariaren alergia diagnostikatzen zaien pertsonek funtsean aldatu behar dute dieta. Alergia dutenentzat garia eta gari produktuak ez ezik, espelta heldugabea (bildutako espelta heldugabea) eta espelta (gari mota bat) ere kendu behar dira menutik. Kamut, einkorn eta bi ale bezalako gari azpiespezieek ere erreakzio alergikoa eragiten dute.
Hala ere, garirik gabeko dietak ez du esan nahi glutena saihestea besterik ez. Glutenik gabeko gari-almidoia maiz erabiltzen da glutenik gabeko etiketatu diren produktuetan glutenaren ordezko gisa. Normalean ez da arazoa glutenarekiko intolerantzia duten pertsonentzat, baina gariarekiko alergia dutenek alergia-sintomak izaten dituzte horrelako elikagaiak jatean. Adibidez, garirik gabeko dieta baterako, produktu batek ez du izan behar gari-malta, ogi birrindua, bulgur, kuskusa, ezinbestekoa den glutena, gari gogorra, gari-oinarritutako almidoia aldatua edo gari-saldoa.
Alergia dutenek, noski, garia edo espelta irina erabat saihestu behar dute. Alternatiba gisa, ordea, zekale, olo, gaztain, artatxiki, garagar edo arrozarekin egindako irina erabil daiteke gozogintzarako. Sukaldatzeko gari-almidoia behar baduzu, ordezko gisa patata edo arto-almidoia erabil dezakezu. Gari durum semolinaz egindako pasta artoa, arroza, soja edo buckwheat fideoak ordezkatu daitezke. Buckwheat intxaur-aleak dituen gantz landare bat da, izen engainagarria izan arren, gariarekin zerikusirik ez duena. Inongo garirik ez duen ogi-errezeta bat da, adibidez, gure Bizitza Aldatzen duen Ogia. Hemen informazio gehiago eta ogiaren ordezko ideiak aurki ditzakezu.
Medikuntzaren ikuspuntutik, gari-alergia irudi kliniko bat da, zeinetan sistema immuneak normalean gehiegi erreakzionatzen duen gari-aleen kanpoaldeko proteina kaltegabe baten aurrean. Endospermo barruan dagoen glutenak ere alergia eragin dezake. Kasu horietan, giza sistema immunologikoak alearen osagaiak substantzia arrotz etsai gisa aitortzen ditu eta dagozkion antigorputzak sortzen ditu. Antigorputz hauek gari proteinak jotzen badituzte, hantura bat garatzen da, sabeleko mina, indigestioa edo zirkulazio arazoak bezalako sintometan agertzen dena.
