John Myers
Bai, berenjena izoztu dezakezu. Hala ere, berenjena freskoak izoztu nahi badituzu, gauza batzuk egin behar dituzu. More koloreko fruta osorik izozkailuan sartzea oso praktikoa ez delako gero desizoztu eta prozesatzen denean. Beraz, merezi du ahaleginak egitea eta gure gida erabiltzea. Beraz, barazki gozoak prest dituzu prestatzeko neguan ere alberjinien denboraldia ez denean. Horrela egiten da:
1. Bakarrik izoztu fruta freskoa eta sendoa gordinik.
2. Berenjena garbitu, zuritu eta xerra finetan moztu (zortzi milimetro inguru).
3. Zuritu xerrak ur irakinetan lau minutuz. Kolorea ez gera ez dadin, gehitu 200 ml limoi zuku bi litro uretara. Berenjena kantitate handiagoak izozteko prestatzen badituzu, erabili ur eta limoi gehiago.
4. Ondoren, jarri berenjena xerrak ontzi handi batean izotz-kuboekin bost minutuz: honek barazkiak egosteko prozesua berehala geldituko du.
5. Garbitu xerrak ur korrontearen azpian eta jarri izozkailuko poltsa edo ontzi egoki batean. Etiketa ezazu izoztutako janaria uneko datarekin eta gero izoztu.
Dena ondo egiten baduzu, alberjiniak izozteak bederatzi hilabete inguruko iraupena emango dizu. Hutsean ontziratuta, berenjena izozkailuan ere gorde daiteke 14 hilabetez. Berenjinak izoztuta geratzen badira luzaroago, ez dira hondatuko, baina zapore asko galdu eta koipetsu bihurtzen dira, eta, beraz, jada ez dira plazer handirik. Berenjena izoztua geroago prestatu nahi baduzu, ez diozu ezertan arreta berezia jarri behar. Desizoztu ondoren, prozesatu berenjena freskoa bezala.
Berenjinekin platerak izoztea, horrek ere balio du
Hondakinak badituzu edo aldez aurretik prestatu nahi baduzu, erraz izoztu ditzakezu alberjiniak labean edo erreak. Dena den, lehenik eta behin, utzi amaitutako berenjena edo horretarako platera guztiz hozten, izozkailuko ontzian sartu eta izotz gainean jarri aurretik. Berenjena plater bat prestatu aurretik, irakurri berenjenak gatzatu behar badituzu egosi aurretik.
