John Myers
Tortilla baten oinarrizko errezeta, italiar frittata bezalakoa, arrautzak, gatza, piperra eta frijitzeko koipeak soilik ditu. Gurina, gurin argitua edo sukaldeko olioa egokiak dira azken horretarako. Kalkulatu bizpahiru arrautza pertsona bakoitzeko eta irabiatu sardexka batekin. Ondu arrautza masa likidoa gatz eta piper pixka batekin.
Urtu gurin makila zartagin batean edo berotu olio pixka bat. Estalitako zartagin batean gantz gabe ere egin dezakezu. Piztu sukaldea su baxu edo ertainean. Bota irabiatutako arrautzak zartaginera eta utzi nahasketa bizpahiru minutuz. Bitartean, erabili espatula arrautza-nahasketa zartaginaren erdialdera zenbait aldiz mugitzeko, oraindik urtsu dauden arrautzek ere nahikoa bero izan dezaten. Ezarritakoan, tolestu tortilla erditik eta zerbitzatu.
Tortilla batek hobeto funtzionatzen du zartaginean arrautza gehiegi jartzen ez badituzu. Zartagina bete baino lehen, hobe da hainbat tortilla txiki prestatzea. Sukaldaritza denbora zure lehentasun pertsonaletara egokitu dezakezu. Nukleo likidoa nahiago baduzu, ez utzi nahasketa guztiz finkatzen. Arrautza nahasiak ondo eginak eta kurruskariak gorrituta gustatzen bazaizkizu, utzi pixka bat gehiago egosten. Tortilak belar freskoekin, gaztarekin, perretxikoekin, urdaiazpikoarekin, hirugiharra, patatarekin eta beste barazkiekin ere findu daitezke. Probatu gure gazta-tortilla gozoa, patata-tortilla mamitsua eta gure tortila-errezeta polifazetikoak.
