John Myers
Barietate berdeak ez badira behintzat, tomate helduak eta freskoak kolore gorri, hori edo more bereizgarriengatik identifikatu daitezke. Haragiak irmoa izan behar du, baina arinki sakatzen denean utzi. Ontziak neurri handi batean kaltetu gabe egon behar du. Tomateak berehala prozesatu nahi badituzu, ordea, pitzadura edo zirrikitu txikiak ere ondo daude. Hala ere, jada ez duzu jan behar lizundu edo usteldutako tomaterik.
Tomate freskoak ere antzeman ditzakezu oraindik egon daitezkeen berdeak ez duelako zimeldu edo lehortu. Paketatutako tomateen kasuan, ontzietan hezetasun gehiegirik ez dagoela ere ziurtatu.
Tomate cherryez gain, tomateak heltzen jarrai dezake zaporea galdu gabe. Beraz, heldu gabeko tomateak harrapatu badituzu, fruituak leku eguzkitsu batean utzi ditzakezu nahi den heldutasun-maila lortu arte. Funtsean, ez duzu tomateak hozkailuan gorde behar, haien usain osoa giro-tenperaturan bakarrik zabaltzen da.
Tomateak oraindik onak al dira bigunak direnean?
Zure tomateak irmotasuna galdu badu eta nahiko mamitsu, bigun eta zimurtuta badaude, ez da arrazoirik botatzeko. Baliteke jada ez dira bikainak izango entsalada kurruskari bat egiteko edo mokadu fresko gisa, baina tomate motelak ezin hobeak dira gauza burutsu honetarako.
Tomateak hozkailuan sartu behar dituzu?
Printzipioz, tomatea ez dago hozkailuan: bertan, fruituak azkar galtzen du usaina, aldehidoak bezalako substantzia lurrunkorren nahasketa batek zehazten duena.
Noiz ez duzu tomaterik jan behar?
Lore-muturreko usteldurak eragindako fruituak ez dira pozoitsuak eta koloreztaturiko zatiak moztu ondoren jan daitezke. Dena den, tomateak oso kutsatuta egonez gero, onddoak eta bakterioak fruituetan sartzea erraza da, horregatik baztertu egin behar dira.
Zein hilabetetan heldu dira tomateak?
Noiz prest daude tomateak uztarako? Tomateak ez dira gorritu behar abuztuaren amaieratik/irailaren hasieratik poliki-poliki biltzeko prest daudenean, barietateen barietatea handia delako, batez ere etxeko lorategian. Eta barietatearen arabera, tomate heldua gorria, horia, laranja edo morea izan daiteke.
Noiz uzta tomateak udazkenean?
Tomate guztiak lehen gaueko izozteak baino lehen bildu behar dira, nahiz eta oraindik heldu ez diren! Jarri heldu gabeko fruituak plater edo erretiluetan leku epel batean. Tomate guztiz berdeak ere oso zoragarri heltzen dira eta sarritan udazkenean gozatu daitezke.
Zenbat denbora behar da tomatea heltzeko?
Fruituaren heltze-aldia barietatearen eta tenperaturaren araberakoa da. Barietate goiztiarrek 55 eta 70 egun artean izaten dute. Barietate oso berantiarrak polinizaziotik 90 egun igaro ondoren heltzen dira. «Barietate» baten fruituak zenbat eta handiagoak izan, orduan eta denbora gehiago behar dute heltzeko.
Nola lortu tomate biguna berriro sendoa?
Bigun bihurtu diren tomateak ur izoztuan jarri behar dira hamar minutuz gehienez. Gero politak eta freskoak dira berriro. Horrek mahatsarekin ere funtzionatzen du, bide batez.
Zergatik ez dira tomateak osasuntsuak?
Tomateak kaltegarriak izan al daitezke? Solanina landare gehienek bezala, tomateek solanina landare babesteko substantzia dute. Izurriteak uxatzeko eta bakterioen eta lizunen hazkuntza galarazten du. Pozoitsua da gizakientzat.
