John Myers
Koko-esnea gero eta ezagunagoa da herrialde honetan. Baina produktua benetan esaten den bezain osasuntsua al da? Eta zein da sukaldean erabiltzeko modurik onena? Argitzen dugu.
Nondik dator koko-esnea?
Gero eta kontsumitzaile gehiago interesatzen dira produktu baten jatorria eta ingurumen-oreka. Atal honetan ere jakin dezakezu koko-esnea noiz dagoen denboraldian eta non eros dezakezun onena.
Jatorria, denboraldia eta prezioa
Koko esnea industrialki fabrikatutako produktua da. Kokoaren eta uraren haragi zuritik lortzen da. Kokoa eremu tropikaletakoa da. Ondorioz, Indonesiatik, Filipinetatik, Sri Lankatik eta Thailanditik esportatzen dira batez ere. Klima tropikal uniformea dela eta, kokoa urte osoan hazten da hazten diren herrialdeetan. Koko-esnearen oinarria direnez, urte osoan guri ere eros ditzakezu toki hauetan:
- supermerkatuan
- Asiako dendan
- egin ezazu zeure burua koko-gurinarekin eta urarekin
Gantz gutxiko esnea gantz handiko aldaera baino apur bat garestiagoa eta gutxiago arrunta da. Hala ere, marka indibidualen artean kalitate desberdintasunak daude, adibidez, benetako koko edukiari eta osagai gehigarriei dagokienez. Ökotest-ek batzuetan koko-esnean dagoen kloratoa bezalako kutsatzaileez ohartarazten du. Hortaz, hobe da produktu ekologikoak erabiltzea. Hauek abantaila hauek dituzte:
- produktu kimiko eta gehigarririk gabe
- produktiboagoa koko eduki handiagoa dela eta
- kultura misto ekologiko batetik lortua
- ingurumen-oreka
Azken finean, kalitate handiko koko-esnea oraindik ere herrialde tropikaletako produktu naturala da. Zalantzazkoak dira, zalantzarik gabe, beste laborantza-baldintzak ongarriak gero eta gehiago erabiltzen direlako eta espazio gehiago erabiltzen baita. Alemaniarako garraiobide luzea dela eta, koko-esnea ez da klima-neutroa hemen. Hala ere, 130 ml bakoitzeko 2 gramo CO100rekin, CO2 oreka ona du.
Zenbateko osasungarria da koko esnea?
Koko-esnea beganoa eta laktosarik gabekoa izateaz gain, kremak edo behi-esneak (%20-30) baino gantz-eduki txikiagoa du (%35). Horrez gain, honako hauek ditu:
- B1, B2, B3, B4, B5, B6, C eta E bitaminak
- Mineralak, hala nola burdina, potasioa, sodioa eta magnesioa
- bakterioak, birusak eta onddoak hiltzen dituen azido laurikoa
Esnean dauden kate ertaineko gantz-azido arraroak (MCT) bereziki onak dira gorputzarentzat. Hauek gantz-azido osasungarriak dira. Hau
- oso gutxitan gordetzen dira ehun adiposoan
- bereziki onak dira linfa-nodoei eta gibelei energia hornitzeko
- muskulu-koipea sortzean eta mantentzea eragiten du
- ondo eta iraunkorki ase
- indarra eta erresistentzia handitu
Egiaztapena: Koko-esnea arrisku handiko elikagaitzat hartzen zen gantz-azido-eduki handiagatik. Esaten da kolesterol maila handitzen duela eta horrela bihotzeko gaixotasunak sustatzen ditu. Baina gaur badakigu koko-esneak kolesterol ona baino ez duela handitzen. Koko esneak bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua ere murrizten du.
Efektu onuragarriak izan arren, ez duzu koko esne gehiegi kontsumitu behar hainbat arrazoirengatik:
- Oso aberatsa
- kantitate handietan pisua igotzea dakar
- hasieran urdaileko eta hesteetako arazoak izan daitezkeen MCT gantz-azido ezezagunengatik
Nola prestatzen duzu koko esnearekin?
Beraz, esnea ona da gure osasunerako. Beraz, sukaldatzean sarriago erabiltzeak zentzua du. Baina nola prestatzen duzu horrekin?
Gustu
Alde batetik, koko-esneak kokoaren zaporea naturala du, bestetik, apur bat fruitu-gozoa eta fruitu-gozoa da.
Prestaketa
Gehienetan esne gisa erabiltzen da. Hala ere, zati solidoa esnegain gisa ere erabil daiteke. Esne gaingabetua edateko hobea da. Esne lodiagoa egosteko egokiagoa da, produktiboagoa delako. Esne gisa erabili aurretik, koko-esnea ondo astindu behar da. Gantz-eduki handia dela-eta betiko homogeneizatu ezin denez, ura eta gantz-edukia modu naturalean bereizten dira. Horrek krema eta esne geruza bereizi bat sortzen du. Hauek berriro nahasten dira astinduz.
Jakitea atsegina: hazten ari diren herrialdeetan ezaguna da, mendebaldeko herrialdeetan batzuetan bereizketa saihesteko emultsionatzaileak gehitzen dira.
Osagarrien gomendioak eta alternatibak
Koko-esnea Asiako eta Karibeko sukaldaritzan erabiltzen da batez ere. Baina hainbat plateretan konbina daiteke:
- Anana edo mertxika bezalako fruituak
- Mango saltsa bananarekin
- smoothie
- jogurtak
- curry
- Butternut squash zopa edo azenario zopa bezalako zopak
Koko zaporea gustatzen ez bazaizu, noski ohiko behi esnea erabil dezakezu. Almendra edo soja edariak beganoen aukera alternatiboak dira. Jogurta, krema, krema gazta, quark, anaardoa edo almendra-pasta ere erabil daitezke koko-esnearen ordez prestatzeko.
Nola gordetzen duzu koko-esnea?
Ireki gabe, koko-esnea ia mugagabean gorde daiteke azido lauriko germenak inhibitzen dituztelako. Hala ere, ireki ondoren, 3 eguneko epean kontsumitu edo hozkailuan gorde behar da. Esne likidoa 1 edo 2 egunez gelditzen bada, gantz-edukia goian finkatuko da. Zati hori gaingabetu baduzu, koko krema izango zenuke. Koko esnea ere izoztu daiteke. Nahasi edukia ondo eta izoztu poltsa edo ontzi berri batean.
Poza da jakitea: koko-esnea kontserbak metalezko ez den ontzi batera eraman behar dira. Bestela, zink-lata janarira askatu eta giltzurrunak kantitate handiagoetan kaltetu ditzake.
