John Myers
Bruneiako sukaldaritzaren itsaskiaren ikuspegi orokorra
Brunei, Asiako hego-ekialdean kokatutako herrialde txiki bat, itsaski barietate batekin bedeinkatuta dago. Herrialdeko sukaldaritzak Malay eta Txinako sukaldaritzak eragin handia du, eta hori itsaski plateretan islatzen da. Bruneiako sukaldaritzan mariskoa oinarrizkoa da eta hainbat plateretan erabiltzen da zopetatik hasi eta curryetaraino. Bruneiko itsaskiak Txinako Hegoaldeko Itsasotik harrapatu berri dira eta zapore gozo eta mamitsuagatik da ezaguna.
Bruneiako sukaldaritzan itsaskiak prestatzeko teknikak
Bruneiako sukaldaritzak hainbat sukaldaritza teknika erabiltzen ditu itsaskietarako. Parrillan erretzea, lurrunetan erretzea eta frijitzea itsaski platerak prestatzeko ohiko teknikak dira. Turmeric, lemongrass eta jengibrea bezalako espeziak eta belarrak erabiltzea ere nagusi da Bruneiako sukaldaritzan. Koko-esnea itsaski plateretako osagai ezaguna da, testura krematsua gehitzen baitu eta itsaskiaren zaporea hobetzen baitu.
Bruneiako sukaldaritzako itsaski plater ezagunak
Bruneiko itsaski-plater ezagunenetako bat ambuyat da, sago-pastaz egindako plater bat, hainbat platerrekin zerbitzatzen dena, besteak beste, arraina plantxan, ganbak eta txipiroiak. Beste plater ezagun bat nasi katok da, hau da, oilasko frijituarekin eta sambal saltsarekin zerbitzatzen den arroza, arrain frijituarekin. Bruneyen probatu beharreko beste itsaski plater bat curry arrain-burua da, hau da, snapper arrain baten buruarekin egindako curry pikante eta zaporetsua.
Ondorioz, itsaskiak zeresan handia du Bruneiako sukaldaritzan, eta hainbat modutan prestatzen da. Bruneiarrek espeziak, belarrak eta sukaldaritza teknikak konbinatzen dituzte itsaski plater bereziak eta zaporetsuak sortzeko. Itsaskiaren zalea bazara, Brunei bisitatu behar duzu eta haien itsaski plater gozoak dastatu.
