John Myers
Sarrera: Samoako sukaldaritza eta itsaskiarekiko maitasuna
Samoako sukaldaritza polinesiar tradizionalaren eta sukaldaritza modernoaren eraginen arteko fusioa da. Samoako dieta itsaskietan, sustraietan eta fruitu tropikaletan oinarritzen da nagusiki. Samoarrek itsaskiarekiko maitasun sakona dute, beren sukaldaritza-ondarearen funtsezko zatia dena. Bere ozeano eta ibai oparoekin, Samoa itsaski zaleen paradisua da. Samoako itsaski-platerak uharteko ondare kultural aberatsaren eta baliabide naturalaren gorpuzte ezin hobea dira.
Samoako itsaski plater tradizionalak eta prestatzeko teknikak
Samoako sukaldaritzak itsaski plater ugari ditu, bertakoen eta turisten artean ezagunak direnak. Plater ezagunenetako bat Palusamia da, ondutako arraina taro hostoetan bilduta eta labean labean egiten dena. Beste plater ezagun bat Oka da, hau da, koko kreman marinatua eta barazki freskoekin zerbitzatzen den arrain gordinaren entsalada bat. Beste itsaski plater ezagun batzuk Fa'apapa, koko kreman egositako arrain mota bat da, eta Lupe Fiasa, arrain zopa pikantea dena.
Samoako sukaldaritzak ere prestatzeko teknika bereziak ditu, itsaskietan zapore eta ehundura desberdinak ateratzeko erabiltzen direnak. Teknika ezagunenetako bat Umu da, hau da, lurreko labean janaria prestatzeko Samoako metodo tradizionala. Umuak harriak sutan berotzea dakar eta gero hobi batean jartzea. Ondoren, janaria harrien gainean jartzen da eta platano-hostoz estaltzen da. Gero hobia lurrez estaltzen da, eta janaria egosten uzten da hainbat orduz. Sukaldaritza metodo hau hainbat itsaski plater prestatzeko erabiltzen da, arraina, olagarroa eta itsaskiak barne.
Osagaiak, sukaldaritza metodoak eta zapore konbinazioak Samoako itsaski sukaldaritzan
Samoako itsaski-platerek osagai freskoak, sukaldaritza metodo bereziak eta zapore konbinazio ausartak erabiltzen dituzte. Samoako sukaldaritzan erabiltzen diren itsaski osagai ohikoenak arraina, olagarroa, karramarroa eta itsaskiak dira. Osagai hauek sustrai-laboreekin konbinatzen dira sarritan, hala nola, taroa, ñame eta patata gozoekin, eta fruta tropikalekin, hala nola kokoarekin eta papaiarekin.
Samoako sukaldaritzak ere hainbat sukaldaritza-metodo ditu, zapore eta ehundura desberdinak ateratzeko erabiltzen direnak. Umu metodoaz gain, beste sukaldaritza metodo ezagun batzuk parrillan erretzea, lurrunetan eta frijitzea dira. Samoako sukaldaritza zapore ausartengatik ere ezaguna da, espeziak, belarrak eta ongailuak erabiliz lortzen direnak. Samoako itsaski plateretan erabiltzen diren espezie ezagunenetako batzuk jengibrea, baratxuria, piperbeltza eta cilantroa dira.
Ondorioz, Samoako itsaski-sukaldaritza polinesiako sukaldaritza-teknika tradizionalaren eta eragin modernoen nahasketa ezin hobea da. Prestatzeko metodo berezietatik hasi eta zapore ausartetaraino, Samoako itsaski-platerak ezinbestekoak dira edozein itsaski zaleentzat. Inoiz Samoan aurkitzen bazara, ziurtatu uharteko itsaski plater goxo batzuk dastatu eta Samoako kultura eta sukaldaritzaren aberastasuna ezagutu.
